在甜點中經常會出現的＂香草 Vanilla＂，可以增
添成品風味並且去除蛋腥，是少不了的一款調味料
。
香草原產於墨西哥，是蘭花的一種，與＂番紅花＂
是同樣珍貴的香料植物。新鮮的香草莢香氣自然，
黑色的豆莢中含有無數黑色種仔，少量添加在甜點
中就得到非常大的效果。
整根香草莢都有著濃郁的香氣，將黑色種仔取出製
作糕點後剩下的豆莢可不要丟棄，保留起來用糖或
烈酒浸泡就是風味絕佳的自然香料，做甜點喝咖啡
皆十分好用。
香草糖。香草酒
材料:
a.香草莢,細砂糖
b.香草莢,烈酒(蘭姆酒rum,波本威士忌bourbon whiskey,
威士忌whiskey,白蘭地Brandy,伏特加VODKA等)
步驟:
1.已經取出香草仔的香草莢2-3支放入罐子中,覆蓋上足量的
細砂糖
2.已經取出香草仔的香草莢2-3支放入罐子中,倒入足量的烈酒
3.室溫保存
4.一個月後香味會更明顯
補充:
新鮮香草莢請密封放冷藏或冷凍保存
