喜歡自己做漢堡麵包，夾入各式新鮮食材滿足又美味
。一次多做可以冷凍保存，隨時想吃就解凍回溫再噴
水回烤幾分鐘十分方便。
波蘭種漢堡麵包
份量 : 8 個
材料 :
a.波蘭種
高筋麵粉 50g
速發乾酵母 1/4茶匙 ( 約 1g)
水 50g
*做法參考 : 波蘭種 ( 液種 ) poolish
*前一天(完成放冰箱冷藏)或提早3-4小時先將波蘭酵種製作完成，
發酵至充滿大氣孔呈現蜂窩組織狀態時即可添加在主麵圖中
b.主麵團
雞蛋 1個
牛奶 110g
細砂糖 15g
鹽 2g
高筋麵粉 250g
波蘭種 ( 液種 ) poolish 100g
無鹽奶油 20g
速發乾酵母 1/4茶匙 ( 約 1g)
c.表面裝飾
全蛋液 少許
熟白芝麻 1茶匙
步驟 :
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(雞蛋→牛奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→波蘭種→無鹽奶油→
速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)
5.加入葡萄乾低速混合均勻
6.麵團完成後做第一次發酵 (約60分鐘)
7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，
表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分切成 8等份
10.麵團光滑面翻折出來滾圓，間隔整齊排入烤盤中
11.麵團表面抹水，整盤放入烤箱中，蓋上烤箱門再發酵
50-60分鐘至 1.5倍大
12.發酵好前 10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
13.進爐前在麵團表面刷上一層全蛋液，均勻灑上熟白芝麻
14.放進已經預熱至 170度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至表面呈現金黃色
即可
15.移至網架上冷卻
補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*相關食譜參考 :
*此食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油
*麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*烤箱機型 :
