原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包
2013年03月01日（五）晚上7:30～9:00
誠品新板書店 簽書會預告
現場示範暨簽書會
現場示範 :
1.一口乳酪麵包(p42)
2.法式土司(p338)
3.天然酵母培養及使用說明
歡迎有興趣的朋友參加,謝謝~
當天現場會準備 carol 自己培養的青梅天然酵母分送給前來的讀者,
有需要的朋友請留言，我好統計份量，謝謝。(pm 5:00前截止登記)
*carol會準備小盒子跟提袋方便大家帶回家
地址│新北市板橋區縣民大道二段66號3F
電話│(02)6637-5366
營業時間│週日-週一11:00am-10:00pm
週五-週六11:00am-10:30pm
PS.
青梅天然酵母帶回家之後請換到一個比較大(約1000CC)
煮沸晾乾的玻璃瓶中,馬上添加以下材料混合均勻
高筋麵粉2大匙,冷開水1-2大匙,細砂糖(或蜂蜜)1/2茶匙
之後每天早晚各1次餵養
餵養之後麵糊整體濃度不要太稀,大約類似美乃滋的濃度,
以免容易粉水分離影響活力
餵養到足夠做麵包的份量就可以將酵母倒出來做麵包
原本的酵母必須剩下一部份繼續餵養,如此就可以生生不息
每隔2-3天必須將舊的酵母倒出一半再繼續餵養(倒出來就可以做麵包
使用),酵母的活力才會保持在最佳狀態.水份的多寡也影響酵母的活動
力,太稀或太濃稠都會讓酵母活動力降低. (濃稠度可以用餵養的麵粉
及冷開水來適當調整)
如果長時間不會用到,將天然酵母密封放入冰箱冷藏,讓酵母菌休眠.從
冰箱拿出來也要經過回溫或一段時間的耐心餵養讓酵母恢復活力再使
用較適合.
