可愛擬真的西瓜造型餅乾是不是讓人眼睛一亮，為即將到
來的暑假揭開歡樂的序幕~~
西瓜造型餅乾
份量 : 約60片
材料 :
a.紅麴麵糰
無鹽奶油60g,細砂糖40g,牛奶10g, 低筋麵粉120g,紅麴醬10g,
b.原味麵糰
無鹽奶油60g,細砂糖40g,牛奶20g, 低筋麵粉120g,
c.抹茶麵糰
無鹽奶油30g,細砂糖20g,牛奶10g, 低筋麵粉52g,抹茶粉3g,
c.巧克力麵糰
無鹽奶油30g,細砂糖20g,牛奶10g,低筋麵粉55g,無糖純可可粉5g,
黏貼麵糰塗抹蛋液少許，熟黑芝麻少許
步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
程度就好)
2.低筋麵粉過篩
3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
的較原來更淡即可 (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.牛奶分2次加入攪拌均勻
6.將已經過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成糰狀
(不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)
7.依照紅麴麵糰製作程序將其他口味麵糰完成
*抹茶麵糰
*原味麵糰
*巧克力麵糰
8.紅麴麵糰搓成長度約25cm,直徑約3cm柱狀，用保鮮膜
包覆起來先暫時放冰箱冷藏備用
9.原味麵糰放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX11cm的長方形,麵糰
擀壓成25cmX11cm的長方形
10.用剪刀將塑膠袋剪開
11.將紅麴口味的柱狀麵糰由冰箱取出,用原味麵糰包覆起來
12.完成的麵糰用保鮮膜包覆,先暫時放冰箱冷藏
11.抹茶口味的麵糰放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX15cm的長方形,
麵糰擀壓成25cmX15cm的長方形
12.用剪刀將塑膠袋剪開
13.將柱狀麵糰由冰箱取出,用抹茶麵糰包覆起來
14.巧克力麵糰分成小塊，搓成細長條
15.麵糰表面刷上一層蛋液，將巧克力麵條黏貼在表面
16.完成的麵糰用保鮮膜包覆,放冰箱冷凍2-3小時
17.麵糰冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀
18.用手將面糰整圓，若有裂開可以用手將邊緣裂開部位稍微捏緊
19.每一片餅乾切成2半
20.完成的餅乾麵糰間隔整齊排入烤盤中
21.牙籤尖端沾一點奶油沾上黑芝麻，壓到麵糰中央做出西瓜仔圖案裝飾
22.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘關火
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
23.移至網架冷卻
補充:
1.烘烤溫度及時間請依照自家烤箱調整,若時間到還未烤
透,可以適時糰團可以放冰箱冷凍保存3-4個月,想吃之前再
取出稍微回溫就可以切片烘烤
