脆焦糖布丁。creme brulee

    


好多朋友想嚐試的小點心,表面一層薄脆的糖衣,內
部是濃郁軟滑的雞蛋布丁,飯後來一客,甜甜蜜蜜.






脆焦糖布丁
直徑9cm的磁碗 約做2個

材料:
蛋黃2個,牛奶70g,動物性鮮奶油130g,
細砂糖20g,香草莢1/4支,

表面脆糖 : 細砂糖適量,噴槍

步驟:
1.香草莢剖半,用小刀將香草仔括下
2.牛奶+動物性鮮奶油放入盆中
3.香草莢及香草仔放入
4.小火邊煮邊攪拌,約煮3-4分鐘關火,將香草莢撈起



5.蛋黃放入盆中,倒入細砂糖混合均勻
6.將煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中混合均勻
7.完成的牛奶蛋液用濾網過篩
8.平均倒入耐熱容器中,間隔整齊放入烤盤
9.烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水
10.放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
11.取出'在熱水中放涼,放冰箱冷藏至少5-6小時



12.冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖
13.使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖
14.再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可
     (冰幾分鐘將糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖會融化成水)




補充:
1.香草莢可以直接使用1茶匙純香草精代替
2.牛奶及動物性鮮奶油的比例可以自行調整,動物性鮮奶油比例
   越高,成品口感越濃郁
3.沒有噴槍,以下3種方式可以嚐試
   a.可以將1大匙細砂糖放在炒鍋中,小火煮至糖融化成糖漿,
     再淋在冰透的布丁表面
   b.用鐵湯匙在瓦斯爐上加熱,然後用燒熱的鐵湯匙背面來燙細
      砂糖使得細砂糖融化,湯匙要洗乾淨再加熱,一直重覆這樣的
      過程
   c.將灑上細砂糖的布丁放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤
     到糖融化(表面儘量靠近上層燈管)

4.這個點心因為需要烘烤,所以不適合使用植物性鮮奶油.植物性
   鮮奶油不可以加熱,不然會油水分離.






     




格友延伸做法:

brenda的脆焦糖布丁

lee的焦糖布丁

mama的蒸焦糖布蕾

宥德媽的法式烤布蕾

mei hua的烤布蕾

Amy的脆焦糖布丁。creme brulee

夏琳的脆焦糖布丁

自在生活：涓涓的101道家傳好味

    

  自在生活

         ──涓涓的101道家傳好味



我用一道道的料理當做針線，在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。
希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲，還可以凝聚一家人的心，豐富美麗
人生。



涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝，創造著她書中那讓人眼花撩亂，
卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗，而讓人心生溫暖幸福之感的
小宇宙。

──文壇才子五年級一哥駱以軍感動推薦




4月5日各大書店正式上架

**本書的特製書衣是為了維持書的質感也可以保護書，
   讀者進廚房的時候可以把書衣拿起來，放回書架時再
   將「書衣」穿上，保持書本乾淨。封面書衣採用進口
  麥香紙,內頁紙張採用不反光不傷眼的雪松紙。




三大網路書店可以購買本書

金石堂網路書店  

博客來網路書店 

誠品網路書店    
 



     
                       全書101道食材插畫 by Carol



                     
廚房是我的小小世界，幸福就是在燈火闌珊處，
為晚歸的家人亮一盞燈，準備一桌溫暖的菜餚。






格友延伸書中做法:

不會游泳的魚的滷肉飯

Grace Yeh的麻辣香菜小黃瓜

不會游泳的魚的麻辣涼拌小黃瓜

胖妞阿姨的蘿蔔燒香草雞

胖妞阿姨的涼拌瓜片豬肝

胖妞阿姨的沙茶雪花牛肉

胖妞阿姨的滷肉飯

胖妞阿姨的麻辣香菜小黃瓜

胖妞阿姨的炸豬排

胖妞阿姨的滷味&瓜仔牛絞肉

喵喵小布

 
     


最近天氣超好,一掃前一陣子的濕冷陰霾,小傢伙們
也懶洋洋的享受陽光.

我的小布慵懶的掛在沙發上,一付沒睡飽的模樣.

陽光出現,出門走走曬曬太陽~~




    


     

 
     



     


                ＊用認養代替購買，愛牠一輩子＊

小魚豆豉炒牛皮菜

    


偶爾在菜攤看到牛皮菜時很驚訝,這麼大的葉子還真
不知道怎麼吃.不過我一直都很勇於嚐試新的東西,問
清楚菜名,就拎了一袋回家.

這菜好像北部比較少見,但是非常好種植又沒有病蟲
害,農村大多是做為飼料用途居多.綠油油的葉子,感
覺就很可口.加了一點豆豉小魚乾同炒,甘中帶鮮,自
有一股野菜的風味~





小魚豆豉炒牛皮菜
約3-4人份

材料:
牛皮菜400g,紅辣椒1/2支,豆豉1大匙,
小魚乾1小把,蒜頭2瓣,

調味料:
米酒1/2大匙,鹽1/3茶匙,糖1/2茶匙,

步驟:
1.牛皮菜清洗乾淨,切成約0.5cm段狀
   (莖及葉子部份分開)
2.紅辣椒切段,蒜頭切片



3.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將小魚乾,紅辣椒及
   蒜頭放入炒香
4.將莖的部份先放入翻炒2-3分鐘,葉子部份再放入
   混合均勻
5.調味料加入混合均勻再翻炒2-3分鐘即可





格友延伸做法:

pure寶貝的小魚豆豉炒牛皮菜~

菜脯炒豆腐

    

豆腐是家中餐桌最常出現的食材,一方面營養好,一
方面價格實惠,而且可葷可素,怎麼調理都十分可口.

冬天的白蘿蔔多汁香甜,盛產的時候曬成蘿蔔乾又
是另一種風味.自製的保存食材原料透明,吃起來更
安心.豆腐去除多餘的水份煎至金黃,搭配蘿蔔乾就
是一道下飯的素淨小炒.

一年365天,我的廚房不打烊~~




菜脯炒豆腐
約3-4人份

材料:
蘿蔔乾50g,板豆腐250g,枸杞1小把,

調味料:
鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.板豆腐用盤子壓30分鐘出水,多餘的水倒掉
2.將板豆腐用叉子壓碎,枸杞沖洗乾淨



3.蘿蔔乾切成約1cm大小
4.炒鍋中倒入2大匙油
5.油溫熱將豆腐碎放入,中小火煎到略呈金黃
6.將鹽加入混合均勻
7.再將蘿蔔乾加入翻炒2-3分鐘
8.最後將糖,白胡椒粉及枸杞加入翻炒1分鐘均勻即可




補充:
1.蘿蔔乾做法請參考 : 自製蘿蔔乾
2.鹹度請依照個人喜好調整



格友延伸做法:

pink的菜脯炒豆腐

酒漬鮮莓

    

短短幾天,氣溫相差可以到10幾度以上.前2天豔
陽高照,出門可以穿短袖,今天卻又變的冷颼颼,
老天變臉速度真是快.

家附近的水果攤最近草莓總是鮮甜可口,讓我忍
不住多搬了一些回家.草莓不耐放,2-3天就要趕
緊吃完.加上溫潤的蘭姆酒及糖浸漬入味,這份大
人口味的鮮果甜點讓人回味無窮~





酒漬鮮莓
約3-4人份

材料:
新鮮草莓300g,細砂糖1大匙,蜂蜜1大匙,
蘭姆酒2大匙,

步驟:
1.新鮮草莓用大量水沖洗瀝乾水份
2.草莓去蒂切成2半



3.依序將細砂糖,蜂蜜及蘭姆酒加入混合均勻
4.放冰箱冷藏2-3小時入味即可享用




補充:
1.蘭姆酒(Rum)可以使用白蘭地(brandy)代替
   不喜歡酒也可以使用檸檬汁代替
2.糖及酒的份量可以依照自己喜歡調整

大理石乳酪蛋糕

     


答應潔兒要做的大理石乳酪蛋糕終於完成,心裡好像
鬆了一口氣.答應的事希望都能夠做到,但有時候心有
餘而力不足,太多的事等著完成,只能按照自己的步調
慢慢前進.

雙色的大理石乳酪蛋糕,層層疊疊的紋路交織,有著濃
郁的乳酪口味.搭配一杯黑咖啡,消磨一下午的好心情~






大理石乳酪蛋糕
8吋1個

一.底部巧克力蛋糕

材料:
麵糊部份:
蛋黃1個,細砂糖6g, 沙拉油(任何植物油)8g,牛奶10g,
低筋麵粉15g,無糖純可可粉5g,

蛋白霜部份:
蛋白1個,檸檬汁1/4cc,細砂糖15g


步驟:
1.請依照巧克力戚風蛋糕程序完成麵糊 : 巧克力戚風蛋糕
2.將完成的麵糊倒入8吋慕斯圓模中,慕斯底部鋪一張白報紙
3.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12分鐘
4.完全涼透將蛋糕脫模
5.切出與8吋分離模底同樣大小的蛋糕片備用




二.大理石乳酪餡

材料:
a.奶油乳酪(cream cheese)400g,細砂糖20g,蛋黃3個,酸奶油30g,
無鹽奶油20g,低筋麵粉15g,白蘭地1大匙,無糖可可粉10g,

b.蛋白3個,檸檬汁1/2茶匙,細砂糖60g,

表面紋路麵糊:完成麵糊2大匙+無糖可可粉1茶匙

事前準備工作:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度,或用微波爐稍微加熱軟化切成小塊
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.用隔水加熱或是微波爐稍微加熱將無鹽奶油融化
5.烤箱預熱至200度c



步驟:
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將雞蛋黃,酸奶油,白蘭地酒,無鹽奶油及低筋麵粉加入奶油乳酪
   中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)
3.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
   泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
   白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的濕性發泡狀態即可(約7-8分鐘)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
4.挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉
   切拌的方式)
6.將麵糊倒出一半的份量在另一個工作盆中



7.過篩的無糖可可粉加入混合均勻
8.將巧克力麵糊倒入原味麵糊中
9.使用括刀大致混合即可
10.雙色麵糊倒入已經鋪了巧克力蛋糕的烤模中
12.麵糊預留2大匙,加入1茶匙的無糖可可粉混合均勻
13.淋灑在乳酪麵糊表面
14.用一支細竹籤在麵糊表面來回劃線就出現花紋



15.模子先放到一個小一點的深盤中再放入大烤盤,大烤盤中儘量倒滿熱水
   (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)
16.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到160度C
   繼續烘烤50分鐘 
17.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透就放冰箱冷藏3-4小時或過夜
18.完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
19.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後再切才會切的整齊
   (每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)




補充:
1.酸奶油可以使用優格代替
2.底部巧克力蛋糕也可以使用餅乾底
   起士餅乾(或奇福餅乾)70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙
   餅乾壓碎與其餘材料混合均勻即可
3.奶油乳酪(cream cheese)不可以冷凍,以免油脂分離無法恢復






    






格友延伸做法:

chiaoyu的大理石乳酪蛋糕

Winni的巧克力大理石乳酪蛋糕

Grace的大理石乳酪蛋糕 (感覺好輕盈)

IRIS的草莓大理石起司蛋糕

+馨的大理石乳酪蛋糕

claire的大理石乳酪蛋糕

味噌蔬菜燉肉

    


愛看日劇的我除了沉浸在劇情中,戲中出現的各式
各樣日式家常料理或是美食也都是我會特別注意的
地方.雖然因為貓咪沒有機會出國旅遊,但是藉由螢
光幕呈現,我也可以多多了解不同文化的飲食,也會
嚐試自己動手試試看,讓餐桌變化更多.

"深夜食堂2"透過不同的料理來傳遞一個個大城市
中的小故事,溫馨平淡卻輕輕觸動心底的感動.

這是一道非常家常的日式料理,大量的根莖蔬菜與
肉類一塊燉煮入味,營養均衡,十分下飯.






味噌蔬菜燉肉
約5-6人份

材料:
火鍋豬肉片250g,洋芋2顆(約480g),洋蔥1顆(約300g),
紅蘿蔔1/2條(約250g),甜豌豆1小把,水350cc,

調味料:
柴魚粉1/2茶匙,米酒50cc,醬油1.5大匙,味醂1大匙,
味噌2.5大匙,

步驟:
1.火鍋豬肉片切成較小片,洋芋去皮切塊,洋蔥去皮切粗絲,
    紅蘿蔔去皮切塊,甜豌豆將2側粗絲撕去



2.鍋中放2大匙油,油溫熱將豬肉片放入翻炒到變色
3.洋蔥絲放入小火炒4-5分鐘讓甜味釋放出來
4.再將洋芋及紅蘿蔔加入翻炒2-3分鐘混合均勻
5.依序將所有調味料(味噌除外)及水加入混合均勻煮沸
6.蓋上蓋子小火悶煮12-15分鐘至蔬菜軟



7.最後將味噌用濾網過篩到湯汁中混合均勻小火悶煮5-6分鐘
   (使用濾網,膏狀的味噌才會比較均勻,不然一整陀味噌直接
    放入鍋中不容易散開)
8.起鍋前將甜豌豆加入煮30秒即可



補充:
1.豬肉片最好使用梅花肉或是五花肉,口感才不乾澀
2.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.



格友延伸做法:

grace的味噌蔬菜燉肉

飄然雲水_小美的春天午後

煉奶雙色餅乾(植物油)

    

三月天,天氣越來越回暖,可以看到杜鵑花盛開的美
景.淡淡的陽光從樹稍灑下,曬久了還會有一點熱.出
門隨意走走晃晃,也感到無比舒適.

春天,花朵盛開的季節,到山上看看花,找回許久沒有
的那一份感動!





煉奶雙色餅乾(植物油)
約30片

材料:
a.蔓越莓麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,煉乳20g,
蔓越莓果醬1大匙,橄欖油30g,

b.柳橙麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,煉乳20g,
柳橙果醬1大匙,橄欖油30g,

步驟:
1.材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩



3.過篩完成的粉放入工作盆中
4.依序將其他材料加入,用手快速抓捏壓緊成為均勻的糰狀
   (搓揉跟壓捏不同,不要過度搓揉,以免麵粉產生筋性影響口感)



5.將2個麵糰覆蓋保鮮膜,擀開成為約0.3cm左右的片狀
6.利用大小不同的餅乾模壓出自己喜歡的造型
7.將壓出來的2種顏色麵糰互相交換就變成雙色造型



8.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
9.重覆5-7的步驟將所有麵糰做完
10.完成的餅乾生麵間隔整齊排放在烤盤中
11.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘即可
12.出爐將餅乾移至鐵網架放涼,完全涼透密封冷藏保存可
     以保存1個月左右




補充:
1.液體植物油做出的口感比較脆硬,與奶油不同,請自行斟酌可否接受

2.水果果醬任河口味皆可 ,或以抹茶粉或無糖可可粉代替

a.抹茶麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,煉乳20g,
抹茶粉1大匙,橄欖油30g,牛奶1-1.5大匙(若太乾請自行增加調整)

b.可可麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,煉乳20g,
無糖可可粉1大匙,橄欖油30g,牛奶1-1.5大匙(若太乾請自行增加調整)

c.原味麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,煉乳20g,
,橄欖油30g,


3.煉奶可以使用蜂蜜代替



格友延伸做法:

grace的煉奶雙色餅乾

李小薇的小花雙色餅乾

pure寶貝的蜂蜜字母雙色餅乾

小艾的蜂蜜雙色餅乾

chuan的煉乳雙色餅乾

osaru的煉乳雙色餅乾

錦美的雙色餅乾

點點的阿母的煉奶雙色餅乾

預約幸福101活動 中獎名單

    


3月初,收到由幸福文化工作人員送來的抽獎回函卡,
滿滿一箱非常沉重,卻又滿載著愛的禮物.

每一封我都拆開,花了很大的精力與時間仔細閱讀.
不管是批評,建議還是鼓勵,非常感謝大家的一字一
句.我會一直努力堅持自己的信念,分享更多美好幸
福的料理.

 

獎項內容：免費獲得"幸福文化"出版新食譜一套

名額：50位

得獎名單：

序號       姓名                性別       地區

1              楊雅婷             女           台中市南區

2              李珊珊             女           花蓮縣花蓮市

3              宋彥儒             女           桃園縣中壢市

4              趙慧宜             女           高雄市前鎮區

5              簡春貴             女           台北市光復北路

6              許加妮             女           新北市五谷區

7              周秀雯             女           台中市清水區

8              梁慧卿             女           彰化市桃源里

9              李瓊霞             女           高雄市三民區

10            趙淑惠             女           台北市大同區

11            蔡宜文             女           北市重慶北路

12            張凱雯             女           高雄市彌陀區

13            徐瑛嵐             女           苗栗縣通宵鎮

14            呂美虹             女           桃園縣八德市

15            白乙綺             女           新北市樹林區

16            呂美桂             女           苗栗縣後龍鎮

17            洪惠玲             女           台南市安平區

18            黃蘇滿             女           台北市杭州北路

19            黃宇倢             女           新北市板橋區

20            溫瑞萍             女           桃園縣楊梅市

21            葉美玲             女           桃園縣平鎮市

22            林姿宜             女           彰化縣溪湖鎮

23            林采璇             女           新竹市光復路

24            鄧淑玫             女           新北市土城區

25            任珮驊             女           彰化市精誠路

26            才雅芳             女           澎湖縣馬公市

27            廖欣怡             女           台中市

28            洪瑞襄             女           南投市信義街

29            羅莉淇             女           新北市土城區

30            馬金坊             女           台中市東勢區

31            王淑瑩             女           花蓮縣吉安鄉

32            謝筱吟             女           台中市北屯區

33            紫潔                 女           新北市新莊區

34            尤雅惠             女           桃園縣蘆竹鄉

35            蕭秀琴             女           台北市文山區

36            劉英華             女           台北市中正路

37            薛慧嬌             女           屏東縣恆春鎮

38            劉彥君             女           台北市和平東路

39            吳靖雯             女           台北市安居街

40            林美雯             女           新北市土城區

41            曾燕萍             女           新竹市東南街

42            許孟瑜             女           台中市南區

43            陳靜宜             女           台南是善化區

44            陳彥蓉             女           台中市南區

45            沈心旦             女           新北市中和區

46            賴俞涵             女           新北市中和區

47            陸至誠             男           台中市北屯區

48            林瑞芬             女           新竹縣湖口鄉

49            陳綵旎             女           花蓮縣吉安鄉

50            葉珍伶             女           新竹縣竹北市

 

以上獎項皆由Carol親自抽出，感謝各位讀者熱情參與。

近期會以電話或mail通知，來電顯示為2218-1417

3/27前未回覆者，將喪失資格，幸福文化會再抽出備取
，感謝您的支持與合作。

恭喜所有得獎者!!

     

詳細內容或要詢問相關問題請至  幸福文化臉書

豆腐草莓大福

    


最近是草莓大出的季節,紅通通的果子很討喜,做成
甜點更是擄獲大人小孩的心.

可愛的草莓大福外皮加入自製香甜草莓果醬及營養
豐富的豆腐,口感麻吉又軟Q,配上酸甜的內餡,吃一
個超感動^^






豆腐草莓大福
約5個

一.內餡

材料:
紅豆沙125g,新鮮草莓5顆

二.豆腐草莓外皮

材料:
嫩豆腐120g,草莓果醬3大匙,太白粉50g,冷開水2大匙,

沾粉: 熟太白粉適量

步驟:
1.將紅豆沙餡平均分成5等份(每一份25g),捏成團狀
2.草莓洗淨去蒂擦乾水份
3.將紅豆餡壓扁成大圓片,把草莓由下往上包裹起來備用
4.豆腐草莓外皮所有材料(冷開水2大匙除外)放入果汁機
   中,攪打成細緻的泥狀



5.將豆腐泥倒入炒鍋中,冷開水2大匙倒入果汁機中搖晃幾
   下,將沾在果汁機中的豆腐泥沖洗下來倒入鍋中
6.開小火,一邊煮一邊攪拌,煮至成透明糰狀
7.盤子上灑上熟太白粉,將煮好的外皮倒入



8.稍微放涼,用手慢慢將外皮壓扁攤平,2面都沾上熟太白粉
9.將外皮大致平均分成5等份
10.用手將外皮拉扯開成片狀包裹住草莓豆沙餡
11.慢慢將外皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置
12.外皮沾上一些日本太白粉避免沾粘即可
13.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥
14.建議儘早吃完,當天吃不完可以密封冷藏2天不會變硬




補充:
1.日本太白粉(片粟粉)是熟粉,可以直接吃.超市賣場都
    可以找到.只要包裝上寫有"日本太白粉"就可以.若沒
   有買到,也可以將一般太白粉平均灘平在烤盤中,放入
   已經預熱150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘放涼即可.
2.豆腐可以代替水份也增加營養,不喜歡就直接使用冷
   開水代替
3.草莓果醬也可以使用任何其他口味果醬代替,內餡草
   莓可以用小蕃茄,香蕉,無子葡萄或奇異果代替





     




格友延伸做法:

小雯的日式草莓麻糬大福

五穀米台式飯糰

    


記得還在事務所工作時,早餐除了西式的三明治
或麵包,我還特別喜歡買古早味的飯糰,握在手中
暖烘烘,咬一口,多樣配料混合著米香,一種莫名的
幸福感油然而生.

小小的飯糰攤隱身在騎樓的一角,老闆娘手腳俐
落,推車前總是一排人龍,去的晚常常會買不到.料
理只要用心,吃的人一定感受的到那份心意.

想嚐嚐這份好滋味,請親自動手試試看~








五穀米台式飯糰
約3-4人份

一.五穀糯米飯

材料:
五穀米100g,長糯米100g,水240cc,

步驟:
1.五穀米及長糯米快速清洗乾淨,將水份瀝乾
2.五穀米加入水240cc浸泡2-3小時
3.五穀米浸泡完成再將長糯米加入
4.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來,繼續悶30分鐘即可



二.配料

蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽及白胡椒粉各少許
豆豉蘿蔔乾:豆豉1大匙,蘿蔔乾3大匙,紅辣椒1支

步驟:
1.青蔥切小段,加入到雞蛋中打散,添加適量鹽及白胡椒粉混合均勻
2.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入,煎成蔥蛋盛起
3.原鍋中將豆豉及紅辣椒炒香,再加入蘿蔔乾翻炒1-2分鐘即可




三.組合

材料:
肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋,油條

步驟:
1.油條可以放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤3分鐘,
   或是放入微波爐中中微波15-20秒就可以恢復酥脆
2.準備一條乾淨毛巾,套入乾淨塑膠袋中
3.將煮好的五穀米飯適量鋪上用飯匙壓平
4.依序將肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋及油條放在五穀米上
5.雙手握緊布巾將飯團捏緊整成橢圓形即可




補充:
1.配料都可以依照個人喜歡變化
2.使用五穀米或糙米,都要事先浸泡
3.五穀米也可以使用白米,省略浸泡步驟

曇花雞湯

    


娘家庭院裡的曇花又開花,媽媽特別幫我留起來,
讓我可以做一些料理.曇花開放的時候美的優雅,
美的脫俗,拿來入菜也是非常可口,曇花滑溜溜的
口感清爽又特別.

三月天,天氣依舊濕冷,餐桌上有鍋熱湯總是讓用
餐的氣氛更溫暖.

煲鍋好湯給家人暖身補氣.




曇花雞湯
約3-4人份

材料:
曇花7-8朵,切塊雞腿肉500g,薑3-4片,水1500cc,

調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.曇花將花蕊取出不要,清洗乾淨切段備用
2.煮沸一鍋水,雞腿川燙至變色撈起來



3.另外將水1500cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
4.將薑片及川燙好的雞腿放入
5.米酒及鹽加入煮至沸騰
6.蓋上蓋子,小火燉煮30分鐘
7.最後將曇花加入再燉煮5分鐘即可



補充:
1.雞腿肉也可以使用小排骨代替
2.摘下來的曇花若沒有時間料理,可以密封放冷凍保存