從小我就愛吃魚頭，外婆總會把魚頭中最軟嫩的
部位及魚眼留給我。別以為魚頭中只有骨頭，其
實魚頭中不僅膠質多，而且還藏了很多肉，也沒
有細小的魚刺，很方便老人家或孩子食用，烹煮
成魚頭火鍋或加點奶油烘烤都很適合。

台北市何嘉仁書店簽書會預告

 

 

 

 

 

 

 

烘焙新手變達人的第一本書

2013年11月09日（六）下午 2:30～4:00

鮮洛神飲。洛神果醬

最近上市場總能看到紅通通的新鮮洛神花，採買
回家可以煮製成顏色絕美的洛神飲料與果醬。洛
神除了好看好吃，還含有果膠、花青素、維生素
C、蘋果酸等成份，有植物界的「紅寶石」之稱
。

萬聖節。南瓜特輯

南瓜麵包

天氣好，陽光出現，心情也好。

有太陽的日子可以做好多事，曬被子，洗洗刷刷
，還可以利用自然的陽光將新鮮蔬菜乾燥成為廚
房不可缺少的材料。

巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕

黃澄澄的南瓜是萬聖節的主角，做成濃郁美味的
卡士達醬搭配鬆軟的巧克力蛋糕顏色吸睛又美味
。

南瓜牛奶濃湯 (無油)

夏秋是南瓜盛產的季節，金黃甜美的南瓜富含維他
命Ａ、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，是家中常常採購的
食材，不論蒸炒或添加在甜點麵包中都非常適合。

紫薯雙色圓形吐司

芝麻球

格友亮星的媽媽想吃的傳統甜點炸糯米球，孝順
的女兒希望自己做。這也是我母親很喜歡的一道
中式甜點，港式飲茶常常會出現。

炸製過程油的溫度不可以太高，是這道點心不失
敗的重點。沖杯茶趁熱吃，希望媽媽喜歡！

新北市板橋誠品書店簽書會紀錄

 

穀片葡萄乾餐包

做麵包最有趣的地方是可以將任何手邊的材料添加
進麵團中，創造出各式各樣不同口味的麵包。常常
看著出爐那飽滿渾圓的模樣，不小心就會多吃一個
。

雪裡紅蛋炒飯

親愛的叮叮
妳離開後
我悲傷的無法自己

我還是無法看透生死
我假裝妳只是出遠門還沒有回來
希望有那麼一天妳像往常一樣趴在我腳邊
跟我討抱抱

這些日子
我儘量不去回想妳的一點一滴
深怕觸碰到內心最軟弱的自己
白天我揉麵包烤蛋糕
藉著忙碌的家常鎖事忘記這一切
但是夜深人靜的時候
卻又無助的輾轉沒法成眠

叮叮
現在的妳已經沒有痛苦
在我到不了的地方以另一種型式存在著
但是我真的很想妳
想妳的貼心
想妳的乖巧
很想再聽到妳大清早的呼喚

叮叮
我們一定還會見面的
是嗎?





雪裡紅蛋炒飯
約3人份

材料:
雪裡紅50g,雞蛋2顆,蒜頭2-3瓣,熱飯500g,
熟白芝麻1大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙(加入雞蛋液中),白胡椒粉,醬油1/2茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.雞蛋打散加入鹽1/4茶匙混合均勻
2.蒜頭切末,雪裡紅將多餘鹽份沖洗乾淨,擠乾水份切成末

3.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒熟
4.利用鍋鏟將蛋搗成小塊
5.加入蒜末及雪裡紅末翻炒均勻
6.調味料加入混合均勻
7.最後將熱飯及熟白芝麻加入翻炒混合1-2分鐘即可

補充:
1.熱飯也可以使用冷飯,事先將冷飯翻鬆,加入後
   翻炒4-5分鐘至飯熱
2.自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅

香蘭戚風。 Pandan Chiffon Cake - 實作影片

香蘭戚風蛋糕。Pandan Chiffon Cake
8吋中空模1個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油30g,椰奶粉10g,
低筋麵粉90g,香蘭葉15g,水50g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g,


Ingredients :

Batter
5 egg yolks
20g sugar
30g vegetable oil
10g coconut milk powder
90g Cake flour
15g pandan leaves
50g water

Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml)lemon juice
60g Caster sugar

八橋餅

八橋餅
約做12個

材料:
糯米粉35g,在來米粉40g,細砂糖30g,冷水100cc,
紅豆沙72g,

表面沾粉 : 熟黃豆粉2大匙,肉桂粉1/2茶匙

步驟:
1.熟黃豆粉+肉桂粉混合均勻
2.紅豆沙分成12等份(一個6g),搓圓備用

3.糯米粉,在來米粉及細砂糖放入陶瓷耐熱容器中混合均勻
4.倒入冷水混合均勻
5.容器表面封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.

6.取出將糯米糰攪拌均勻
7.再放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘,取出再攪拌均勻再
   放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘
   *時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加  
8.糯米團呈現透明成團的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸12-15分鐘)
9.黃豆肉桂粉均勻灑在盤子中
10.糯米糰稍微放涼2-3分鐘,倒在黃豆粉上
11.用手將糯米糰壓扁,表面均勻沾上黃豆肉桂粉

12.將糯米片移到工作台面,用擀麵棍擀壓成18cm*24cm片狀
     (桌上可以灑些黃豆粉避免沾黏)
13.周圍不整齊切除,切成約6*6cm正方型
14.包上烏豆沙然後對折,周圍捏緊即可

補充:
1.八橋餅為日本京都著名的和菓子
2.一次不要製作太多,當天做當天吃完
2.冷藏會變硬影響口感

新北市板橋誠品書店簽書會預告

烘焙新手變達人的第一本書

2013年10月18日（五）晚上7:30～9:00



誠品新板書店 簽書會預告
現場示範暨簽書會

現場示範 :
1.一口鬆餅(p78)
2.白蘭地果乾磅蛋糕(p150)

現場準備試吃及示範操作
歡迎有興趣的朋友及讀者參加,謝謝~



新北市板橋誠品書店

地址│新北市板橋區縣民大道二段66號3F
電話│(02)6637-5366
營業時間│週日-週一11:00am-10:00pm
週五-週六11:00am-10:30pm

電子鍋香菇油飯

與好久不見的朋友約了聚聚，看到當年才３歲的孩子
已經長成翩翩少年，才驚覺時間實在過的太快。家裡
鮮少有訪客，好友相聚笑聲不斷，真正知心朋友不會
因為時間而沖淡彼此的友誼。

麵包布丁

冰箱剩下沒吃完的麵包可以再利用做成好吃的甜
點，麵包吸飽了牛奶蛋液，烘烤的柔軟細緻，這
道簡單美味的英式布丁麵包就是我們假日常常出
現的早餐，冷吃熱吃都好。

 颱風將至，出門要多多注意安全。

茄子蒲燒丼

紹子烘蛋

上了大學的Ｌｅｏ反而課程輕鬆許多，有時候只
有半天課，偶爾會約了他一塊在外面吃個中飯，
母子聊聊天，順便陪媽媽去採買一些日常生活用
品，幫忙拿些重的東西。