(Carol自在生活)備份: 7月 2016

2016年7月30日星期六

jam recipe。果醬食譜

台灣是水果王國，一年四季生產著各式各樣豐富的水果，
盛產的時候將這些水果做成果醬或果乾，除了延長保存期
限，也可以為麵包甜點增添美味！

2016年7月29日星期五

花生麻糬。麵包機

軟糯的外皮，沾上甜滋滋的花生糖粉，快點動手試試！

花生麻糬。Mochi(Bread machine)
花生麻吉約3-4人份

2016年7月28日星期四

奶油蒜香烤蝦

奶油大蒜醬用途多多，除了抹麵包，還可以應用在料理
上，變化出不同的口味。奶油蒜醬與新鮮的蝦子結合，
這道簡易無油煙的西式料理，鮮香可口~

奶油蒜香烤蝦
份量 : 約3-4人份

2016年7月27日星期三

檸檬小蛋糕

讓人懷念的檸檬小蛋糕，甜蜜又討喜，兒時回憶滿
滿湧上心頭。這一款可愛美味的小西點，帶你走過
時光隧道～

檸檬小蛋糕
份量 : 檸檬蛋糕模6個

2016年7月26日星期二

涼拌寒天凍

寒天本身熱量非常低，含有非常高的膳食纖維，幾乎
不會被為腸胃道吸收，所以又有零熱量食品的封號。

親手製作的寒天凍熱量超低，可以增加飽足感，真是
夏天的減重利器！

涼拌寒天凍
份量 : 約4-5人

2016年7月25日星期一

奶油玉米濃湯

很多人喜歡奶油玉米濃湯，這是搭配西餐料理最常出現
的湯品。金黃甘甜的玉米加上濃香的奶油滋味，濃郁甜
美，也是小朋友的最愛。

一碗奶油玉米濃湯配上幾片現烤麵包，就是我的簡易輕
午餐～

奶油玉米濃湯
份量 : 約4-5人份

2016年7月24日星期日

自製玉米醬

相信大家一定有買過市售甜玉米醬罐頭，可以做美味的
玉米濃湯。格友樂高先生留言問Ｃａｒｏｌ可否自己做
甜玉米醬？剛好買到甜美多汁的水果玉米，當然要來試
試。

做法好簡單，３－４條玉米就可以做出一鍋玉米醬，自
製玉米醬為料理加分！

自製玉米醬
份量 : 約800g

2016年7月23日星期六

blueberry Muffin。藍莓馬芬 - 實作影片

藍莓含有豐富的花青素，抗氧化效果名列榜首。將可愛討喜
的新鮮藍莓混入麵糊中做成鬆軟美味的馬芬蛋糕，超好吃~

藍莓馬芬
份量 : 約做4-5個

焦糖烤布丁。caramel Pudding ( 附實作影片 )

甜蜜軟滑帶著焦糖微苦的烤布丁是我的最愛，這美味
的午後甜點誰能拒絕！

焦糖烤布丁。caramel Pudding
份量 : 約8-10個

2016年7月21日星期四

絲瓜炒蛋

夏天是吃絲瓜的好時機，清熱消暑降火氣，適合熱炒、
煮湯。絲瓜含有豐富的維他命Ｃ可以幫助去斑、美白，
其中的皂甘也有止咳化痰作用。

這麼多好處的絲瓜是夏日主要蔬菜之一，別忘了多多採
購。加上雞蛋同炒是母親常常烹調的菜色，甘甜爽口。

絲瓜炒蛋
份量 : 約4-5人份

2016年7月20日星期三

蛋糕捲食譜。roll cake recipe

瑞士捲蛋糕是非常受歡迎的甜點，輕軟濕潤的蛋糕體包裹
著各式各樣餡料，變化多端製作簡便，送禮或家庭分享都
十分適合。

2016年7月19日星期二

葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake ( 附實作影片 )

酸味濃郁的葡萄柚維他命多多，搭配鮮奶油捲入蛋糕中中和
了酸味，蛋糕不甜不膩，美味加倍～

葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake
25cmx35cm烤盤一個

2016年7月18日星期一

乳酪球。Cheese ball ( 附實作影片 )

塔底酥鬆，乳酪餡味道濃郁，小小的乳酪球迷你又可口，
讓人忍不住會多吃一個。

乳酪球
直徑4.5cm塔模12個

2016年7月17日星期日

大蒜保存方式

大蒜是很多料理中很重要的材料，平凡的炒青菜加２－３
瓣蒜片就香氣十足。買了蒜頭可以用以下方式延長保存期
限，使用更方便~

大蒜保存方式

大蒜。garlic

大蒜又稱為蒜頭，半年生草本植物，百合科葱屬。形狀呈扁球形
或圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鳞皮，剝去薄皮鳞葉，内
有6～10粒蒜瓣，圍繞生於花莖的周圍。

味道辛辣並且有刺激性氣味，直接生食或入菜皆宜，含有豐富維
他命Ｂ６及錳，可以增強人體的免疫力。

2016年7月15日星期五

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

簡單卻又美味的佛卡夏，是家中最常出現的麵包之一，
配料可以豐富可以簡約非常隨性。搭配一道肉類排餐就
是完美的一餐。

什錦佛卡夏(水合折疊)
份量 : 35cmX21cmX5cm 烤盤

2016年7月14日星期四

Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)。椰奶水果凍(洋菜條) - 實作影片

洋菜是由紅褐藻類提煉而來，半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理，也可以煮製做成果凍，成品口感較
其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬。

用洋菜條加上椰奶及新鮮水果，就是一份充滿南洋風味
的夏日甜品！

椰奶水果凍 (洋菜條)

2016年7月12日星期二

香蕉長時間保存方式

香蕉好吃但保存不易，天氣熱室溫稍微放個１－２
天就變得太熟軟影響口感。利用家裡的保冷袋就可
以延長保存期限，而且外觀依然保持完美不長斑點
。

自製乾燥巴西利

巴西利(parsley)是一種香草植物，也稱為荷蘭芹
或洋香芹，是很多西式料理不可缺少的重要調味
，也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用。除了
芬芳特殊的香味，翠綠的色澤也增加畫龍點睛的
效果。

自製檸檬清潔劑

要丟棄檸檬皮可以做成天然清潔劑，廚房浴室都可以利用~

Butter Cookies 。原味手工奶油餅乾 ( 附實作影片 )

手工製作的小餅乾是甜點新手的入門點心，材料簡單也沒
有繁複的操作過程，只要照著食譜都能夠順利完成。基本
的奶油餅乾奶香濃郁，口感酥鬆，是午茶配茶小點也是充
滿心意的最佳伴手禮。

原味手工奶油餅乾
約做12片

2016年7月11日星期一

全麥洋蔥乳酪麵包

全麥洋蔥乳酪麵包
份量 : 4個

2016年7月10日星期日

鹽麴豆角炒鴻喜菇

鹽麴是非常神奇的調味料，原本單純的鹹味轉化成為甘
甜的滋味，平凡的炒蔬菜只加入鹽麴調味就變得可口又
鮮美~

鹽麴豆角炒鴻喜菇
份量 : 3-4人份

椰奶芋頭燒雞

颱風匆匆掃過，北部幾乎沒有感受到威力，不過台東就沒
有這麼幸運，希望大家同心儘速恢復正常。

芋頭是Ｊａｙ很喜歡的食材，無論怎麼料理他都吃得津津
有味，若剛好看到品質好的芋頭，一定多買一些。加上椰
漿與雞肉同燒至軟爛，椰香加上芋香實在好下飯~

椰奶芋頭燒雞
份量 : 約4-5人份

2016年7月8日星期五

pound cake。基本磅蛋糕（添加泡打粉做法） ( 附實作影片 )

基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。
基本傳統添加泡打粉的做法最適合新手，只要注意混合就
不容易失敗。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。

基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個

Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 - 實作影片

全麥蔬菜蛋餅。Whole wheat vegetable crepe

Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 ( 附實作影片 )

將蔬菜揉入麵糰中做成餅皮冷凍起來，早餐或宵夜都可
以煎一份傳統蛋餅隨時補充能量！

全麥蔬菜蛋餅。Whole wheat vegetable crepe
份量 : 8片

葡萄天然酵母。nature Yeast ( 附實作影片 )

水果中都含有天然的酵母菌，我們可以在天氣暖和的季節
，利用家庭簡單的方式來培養天然酵母，做為發酵麵包的
酵種。

葡萄天然酵母。nature Yeast

2016年7月7日星期四

whipping cream Scone。鮮奶油司康 ( 附實作影片 )

趁熱剝開司康抹上奶油果醬，是很多人喜歡的下午茶
點心，家中如果有剩餘的動物性鮮奶油用不完，拿來
做出的司康更是美味無比。小心吃過量~

whipping cream Scone。鮮奶油司康
約做8個

雞蛋泡泡芙。popover ( 附實作影片)

ｐｏｐｏｖｅｒ是我很喜歡烘烤的一款簡易點心，材料簡
單做法容易，溫度及烘烤時間控制好幾乎不會失敗。外表
酥脆組織蓬鬆充滿大氣孔，口感柔軟帶著乳酪的鹹香，會
讓人停不了口，最適合搭配西式烤肉一塊食用。

使用１２連模馬芬烤盤，成品出爐像火炬又像冰淇淋，超
可愛～

雞蛋泡泡芙。popover
份量 : 12個

2016年7月5日星期二

baking & cooking Recipes Videos 。Carol 實作料理烘焙影片集合

歡迎跟著 "Carol 自在生活影片頻道" 一塊做甜點、麵包及料理，
讓廚房生活多彩多姿，幸福滿滿！

Oatmeal Honey Bread。燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法) - 實作影片

利用水合法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材料混
合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體會比
一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一段時
間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的蛋白
質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個操作
方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助。

加入燕麥及蜂蜜，麵包體蓬鬆又柔軟，做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成潛艇堡三明治治都適合。

燕麥蜂蜜麵包
份量 : 2條

2016年7月4日星期一

Tilamisu recipe 。提拉米蘇蛋糕食譜

關於提拉米蘇有一個美麗的故事，新婚的妻子為了讓第二天
要出門上戰場的丈夫能帶著一份乾糧出門，翻出了家中僅有
的食材做出了這一道風靡世界的經典甜點。

那是一份怎樣牽掛的心情？萬般不捨中包裹了濃濃的感情，
希望去遠方的他能平安歸來！這則故事不論是真是假，都讓
我在品嚐這個點心時心中多了一份淡淡的牽絆！