(Carol自在生活)備份: 8月 2021

2021年8月30日星期一

糖醋排骨

糖醋料理酸酸甜甜非常好入口，特別受小朋友喜愛。
成品色澤油潤紅亮，排骨酥軟入口即化，長者也能夠
輕鬆享用。

做法其實很簡單，不炸不醃一鍋燜煮就能完成。

糖醋排骨
份量 : 約 4-5人份

2021年8月29日星期日

月兒酥

金黃酥鬆的外皮下包裹著入口即化的綠豆蛋黃餡，
吃起來味道清爽又可口。

這份手作美好分享給親愛的家人！

月兒酥
份量 : 10個

2021年8月28日星期六

2021年8月27日星期五

酸湯餃子

天氣熱胃口不佳的時候就想來一碗酸湯餃子，做法簡
單但味道卻不簡單。普通的水餃或煎餃吃膩了不仿換
個做法，酸辣夠味馬上胃口開。

酸湯餃子
份量 : 約 2人份

2021年8月26日星期四

抹茶紅豆蛋黃酥。Matcha Yolk Pastry ( 附實作影片)

自從喜歡上烘焙，每年中秋節的月餅都是親手製作，也會
多做一些分享給親友品嚐。自己做除了可以量身訂做，經
濟實惠，也可以掌握使用的材料，吃得更安心。

而且最重要的是，每一個成品都是手工完成，揉進了滿滿
心意，希望吃到的人都感受的到祝福與感謝。

抹茶紅豆蛋黃酥
(份量 : 10個)

2021年8月25日星期三

木須肉

木須肉是一道中式家常料理，木須指的是木樨，而木
樨是桂花的別名。因為此道料理中炒散的雞蛋有如黃
色的桂花，所以此菜被取名為「木樨肉」，因為「樨
」字比較不好寫，後來以訛傳訛就寫成「木須肉」了
。

這道料理材料豐富有葷有素，顏色繽紛多彩，看了就
非常有食欲，鮮美又爽口。

木須肉
份量 : 約 4-5人份

2021年8月24日星期二

花生冰淇淋 ( 無蛋 )

用慧婷小姑送我的新竹花生醬做了花生冰淇淋，這是
我從小到大特別喜歡的口味。完成的冰淇淋花生味道
超級濃郁，組織滑順細膩，吃一杓滿口香。

花生冰淇淋( 無蛋 )
份量 : 約 5-6人份

烤乳酪三明治。Grilled Cheese Sandwich

（五星主廚快餐車 (Chef)）這部電影中讓我印象最
深刻的一幕就是主角 Carl 為兒子做的烤乳酪三明治
。麵包煎的金黃香酥，刀子切下去時咔擦聲響，融
化的乳酪瞬間流淌出來，好饞人。

這是一份很適合在家製作的簡易三明治，一把平底鍋
就能完成。早餐來一份，營養又美味。

烤乳酪三明治。Grilled Cheese Sandwich
份量 : 1人份

2021年8月23日星期一

上湯桑葉

屋後的桑樹嫩芽這幾天午後下過雨後就長的茂盛，隨
便摘摘就滿滿一籮筐。最近菜價高漲，新鮮桑葉正好
代替蔬菜。

用經典粵菜上湯娃娃菜的做法來烹調桑葉，簡單快速
而且滋味鮮美。

上湯桑葉
份量 : 約 4人份

2021年8月22日星期日

豆沙麻薯肉鬆蛋黃酥

這款內餡豐富的酥餅是我的最愛，一口咬下鹹甜交
織而且有著多層次的口感。不過美味的東西製作起
來也是特別繁瑣，但為了美食，再辛苦也值得。

豆沙麻薯肉鬆蛋黃酥
份量 : 10個

酪梨壽司

酪梨的季節，用酪梨搭配酸甜醋飯做個簡單的壽司，
清爽不油膩又有飽足感。

酪梨壽司
份量 : 約 3-4人份

2021年8月20日星期五

油燜筍

筍子鮮美脆嫩而且纖維豐富，一直都是我喜愛的食
材。在筍子季節的時候，一定會做這道油燜筍，鹹
鮮甘甜，非常下飯。

油燜筍
份量 : 約 4人份

2021年8月19日星期四

南瓜芝麻球

小姑送來一顆好大的南瓜，喜歡南瓜的我超開心，
腦子中馬上浮現好多南瓜料理。

第一個想做的就是南瓜芝麻球，金黃香酥，外脆內
軟糯，一口一個根本停不下來！

南瓜芝麻球
份量 : 約 3-4人份

塔香海香菇

海香菇不是香菇，其實是將軟體動物花枝的外皮泡
在濃海水中 10分鐘而成。吃起來口感爽脆，是海產
店常見的人氣菜色之一。

加入大量香辛佐料快炒，就是一道美味的下酒料理
。

塔香海香菇
份量 : 約 3-4人份

2021年8月18日星期三

2021年8月17日星期二

台式椰蓉綠豆月餅

台式月餅皮相對於傳統廣式月餅更柔軟蓬鬆，
剛出爐外皮較酥，回油 1-2天後的口感介於餅
乾與蛋糕之間，更受家人喜愛。

將外皮份量增加吃起來更厚實，用馬芬模烘烤
操作更簡易，外觀純樸又討喜。

台式椰蓉綠豆月餅
份量 : 12連馬芬烤模

奶油椰蓉綠豆沙餡

椰子的味道帶著甜香滋味，很適合添加在傳統糕點中
，為成品增添獨特味道。

親手炒製的奶油綠豆餡帶著椰香，糕點更美味。

奶油椰蓉綠豆沙餡
份量 : 成品約 550g

2021年8月16日星期一

梅乾菜鮮肉餡餅

婆婆自己做的梅乾菜是我特別喜歡的一味，調成肉
餡鹹香解膩，百吃不厭。

揉個麵皮包上梅菜肉餡，再煎至金黃，今天晚餐不
小心就吃撐了 ^^~

梅乾菜鮮肉餡餅
份量 : 約 8個

2021年8月15日星期日

波蘭種紅蘿蔔三角歐包

最喜歡將蔬果泥揉入麵團中，除了讓麵包增加營養
，也可以呈現出不同的色彩，好吃又好看。

波蘭種紅蘿蔔三角歐包
份量 : 6個

海帶食譜集合。kelp recipe

海帶是一種可食用的藻類，也稱為昆布。海帶具有很高
的營養價值，含有碳水化合物、糖、鈣、鐵、維生素C
等，低脂高纖。但海帶大量的碘質，食用份量也需要注
意。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享海帶的食譜，點
入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。

麥茶奶凍

夏天我喜歡自己動手做一些冷飲，除了材料可以掌握
，也可以控制甜度，甚至量身打造適合自己的口味。

炒過的大麥實在非常香，煮成茶放冰箱冷藏，清涼解
渴去油膩，是我夏天最喜歡的無咖啡因飲品。將煮好
的麥茶做成茶凍再加入牛奶混合，滋味特別而且很適
合小朋友及不能攝取咖啡因的人。

麥茶奶凍
份量 : 約 2人份

2021年8月14日星期六

芽菜類食譜。Sprouts recipe

豆芽是由種子經過泡發生長的芽苗菜，如綠豆芽、黃
豆芽、蘿蔔芽等。在發芽的過程中，維生素Ｃ會增加
很多，而且其蛋白質也會分解成為人體所需要的胺基
酸，膳食纖維豐富，所以芽菜類的營養價值更高。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享芽菜類的食
譜，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做
法。

2021年8月13日星期五

蒙地安巧克力。Chocolate mendiants (附實作影片 )

蒙地安巧克力是法國傳統的甜點，圓盤狀的巧克力
上方鑲嵌著多種堅果與水果乾，看起來非常華麗而
且討喜，吃的時候搭配不同的果乾，每一口都有不
同滋味。

傳統的配料是葡萄乾、榛果、無花果、杏仁，分別
代表著羅馬天主教４種修道士長袍顏色，多明我會
、奥古斯丁會、方濟會及加爾默羅會。

現今對於上方的配料已經沒有規定，所以可以依照
喜歡的材料來製作。今年的七夕情人節，就用親手
製作的巧克力表達心意。

蒙地安巧克力
份量 : 約20個

2021年8月12日星期四

香煎豆仔魚

豆仔魚肉質鮮嫩而且刺少，清蒸或香煎都適合。
簡單調味煎到恰恰，原味好吃。

香煎豆仔魚
份量 : 約 4人份

清炒紅蘿蔔

紅蘿蔔是很多人不愛的蔬菜，但是我們家這道料理
卻讓紅蘿蔔變成搶手菜。紅蘿蔔加上八角燜炒到柔
軟甘甜，完全沒有生澀的味道，讓紅蘿蔔變成餐桌
主角。

清炒紅蘿蔔
份量 : 約 4人份

2021年8月11日星期三

巧克力脆皮雪糕。chocolate peanut ice cream bars - 實作影片

炎炎夏日吃一支脆皮雪糕應該是最棒的享受，濃郁的
巧克力冰淇淋裹上一層香脆可口的巧克力脆皮，大小
朋友都無法抗拒。

巧克力脆皮雪糕
份量 : 約 5支

2021年8月9日星期一

黑糖鳳梨海綿蛋糕

蜜漬鳳梨丁加入鬆軟的蛋糕中，用黑糖代替砂糖
製作，滋味更豐富。

簡簡單單，下午茶甜蜜又幸福！

黑糖鳳梨蛋糕
份量 : 6吋 1個

2021年8月8日星期日

日式炸豬排

在日本考試前或各式比賽前會吃炸豬排，因為炸豬排
(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣，吃了象徵勝利
的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。

愛看日劇的我，也對時常出現在劇中的美食充滿好奇
。炸的金黃香酥的豬排，搭配上酸甜可口的醬汁，一
口咬下，實在美味無比。吃炸豬排時，一定不能少了
高麗菜絲，爽口多汁還可以解油膩，是炸物的好搭檔
。

日式炸豬排
份量 : 約 4人份