(Carol自在生活)備份: 4月 2017

2017年4月30日星期日

自製犬貓零食。魚肉條

新鮮魚肉用乾果機烤焙至乾燥，是貓咪最愛的天然小點心~~

自製犬貓零食。魚肉條
份量 : 成品約80g

油燜桂竹筍

桂竹筍通體修長清脆爽口，低熱量且高纖，富含維
生素Ｂ，適合炒，滷煮及紅燒，是便當菜最好的配
菜之一。

現在正是新鮮桂竹筍的季節，嚐鮮要快！

油燜桂竹筍
份量 : 5-6人

自製狗零食。雞肉片

我們家除了貓咪，還有一隻膽小卻溫柔的黑狗：黑莓，
今年７歲的牠日夜忠心守護著家。

利用乾果機親手做些小零食，天然無添加，就是給牠最
好的獎勵！

自製狗零食。雞肉片
份量 : 成品約160g

2017年4月29日星期六

冬瓜燴蝦仁

冬瓜富含維生素Ｃ熱量低，而且鈉含量極低，還有
清熱解毒、利水消腫的功效，是最佳美容養顏的蔬
菜。

除了燉排骨煮湯，冬瓜也適合燴煮，甘甜清爽！

冬瓜燴蝦仁
份量 : 約4-5人份

蘿蔔絲蔥煎餅

外皮酥脆白蘿蔔清甜，這美味的蘿蔔絲蔥煎餅是正
餐或宵夜的好搭檔！

蘿蔔絲蔥煎餅
份量 : 4人份

2017年4月27日星期四

醋漬甜椒

甜椒這一陣子盛產且價格實惠，多買了一些用醋醃漬
起來，就是一道隨時可以享用的西式配菜，而且方便
長時間保存，酸酸好開胃～

醋漬甜椒
份量 : 約5-6人份

中式麵點燙麵麵糰

中式麵點燙麵麵糰適合製作煎或蒸製的麵點，如煎餃
，餡餅或蒸餃等。用熱水先將麵粉筋性燙死，就可以
吸收更多水份，麵皮更柔軟附延展性。

中式麵點燙麵麵糰
份量 : 530g

西瓜造型吐司。 Watermelon shaped bread

前一段時間非常流行的"西瓜造型吐司"，有格友留言希望我
實際操作跟大家分享。

做法其實不難，麻煩在於必須操作４種顏色的麵糰，每揉完
一種麵糰為了避免等待時間過久，必須將先揉好的麵糰放冰
箱冷藏延緩發酵，等全部麵糰揉好再將冰箱的麵糰取出一塊
做第一次發酵。

組合過程將不同顏色的麵糰一層一層包覆起來，只要有耐心
，可愛俏皮的西瓜造型吐司就完成。切開來是不是讓人非常
驚喜，色彩擬真又討喜。

**注意:
火龍果本身就含有水份，所以可以直接取代配方中全部或
部份的液體，但是熟軟度不同的火龍果含水多寡都會影響
整體麵糰的濕黏。所以必須自行保留一些在搓揉過程中視
麵糰濕黏度斟酌添加，以免太濕黏。

西瓜造型吐司
12兩吐司模1個

2017年4月26日星期三

豆薯炒肉絲

好朋友送來自家栽種的豆薯，快炒一下口感絕佳，吃
起來淡淡的甜，我特別喜歡這清脆的咬勁。

豆薯也稱為涼薯，是豆科一年生或多年生藤本植物的
塊根，肉質潔白含糖分及蛋白質，並且有豐富的維生
素Ｃ。豆薯口感與荸薺相似爽脆甘甜，可熟食亦可生
食，產季是１２月至隔年３－４月，喜歡的人要把握
這一段時間採購。

豆薯炒肉絲
份量 : 約4人份

2017年4月24日星期一

超簡單蜂蜜蛋糕

好友臨時到訪，馬上用家裡現有的材料烘烤一個
蜂蜜蛋糕來招待，下午茶時光甜蜜又美味！

超簡單蜂蜜蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

夏南瓜(櫛瓜) 炒鴻喜菇。純素

夏南瓜(櫛瓜) 炒鴻喜菇。純素
份量 : 約4人份

香蘭咖椰醬。Pandan Kaya

加入香蘭葉的咖椰醬不僅顏色漂亮，還帶有淡淡的
芋頭香，味道更讚！

香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
份量 : 約150g

2017年4月22日星期六

金針菇肉捲

金針菇肉捲
份量 : 約3-4人份

2017年4月21日星期五

巧克力軟心棉花糖餅乾

濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖，一口咬下有著
雙重口感！

巧克力軟心棉花糖餅乾
份量 :約15片

2017年4月20日星期四

煎雞蛋饅頭片

饅頭切片沾裹上一層蛋液煎至金黃，雖然簡單，
但卻家常美味，是早餐的另一種選擇！

煎雞蛋饅頭片
份量 : 約2人份

酥炸夏南瓜(櫛瓜)

啤酒調製的麵糊酥炸後又酥又脆，與清脆多汁的
夏南瓜十分搭配～

酥炸夏南瓜(櫛瓜)
份量 : 約4-5人份

2017年4月19日星期三

綜合蔬菜麵包。水合折疊法

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

家中有不喜歡吃蔬菜的孩子嗎？試試將小朋友不喜歡的
蔬菜揉入麵糰中做成好吃的麵包，成品顏色漂亮而且蓬
鬆柔軟，讓孩子更容易親近。

綜合蔬菜麵包
份量 : 2個

2017年4月18日星期二

檸檬玫瑰花醬

新鮮玫瑰花做成甜蜜的花醬，除了可以延長玫瑰花的
保存期限，完成的花醬還可以添加在糕點中變化口味
。

檸檬玫瑰花醬
份量 : 約240ml

2017年4月17日星期一

奶油乳酪如何保存?若冷凍後油脂分離該如何補救?

奶油乳酪如何保存?若冷凍後油脂分離該如何補救?

青椒炒麵腸。純素

麵筋製品是由小麥粉洗出的成品，是素食料理中常見
的材料，也是素食者蛋白質的來源，單獨烹調或搭配
其他蔬菜都很適合。

青椒炒麵腸。純素
份量 : 約3-4人份

自製麵包粉

冰箱中常常有吃剩的麵包，這些麵包乾硬沒有人喜歡
。不過花一點心思就可以親手做出酥炸料理少不了的
材料 : 麵包粉，方便又實惠。

自製麵包粉
成品約150g

咖椰醬。Kaya jam

咖椰醬是新加坡及馬來西亞常見的甜點醬料，有著濃郁
的蛋香及椰奶味道，做為塗抹麵包或製作糕點的餡料，
是很多到新加坡或馬來西亞旅遊的人必買的伴手特產。

用簡單的材料自己少量製作，讓早餐有多樣風味。

咖椰醬。Kaya jam
份量 : 約150g

一般乾酵母(active dry yeast)如何使用及使用比例 ?

速發乾酵母(instant yeast)如何使用及使用比例 ?

2017年4月15日星期六

香草奶酪。panna cotta ( 附實作影片 )

軟滑綿密的香草奶酪是義大利美味的飯後甜點，
濃郁的牛奶味是小朋友的最愛！

香草奶酪
約做3-4個

2017年4月13日星期四

超簡單無油巧克力海棉蛋糕

臨時想吃蛋糕，快來試試這一款簡單又美味的海
棉蛋糕，只要２０分鐘就完成。不加任何油脂，
沒有任何添加劑，而且不需費心打發卻蓬鬆濕潤
，下午茶甜點完美出爐。

超簡單無油巧克力海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

2017年4月11日星期二

海苔乳酪吐司

早餐或午茶或是宵夜有一點餓的時候，來一份簡易又
美味的海苔乳酪吐司，馬上解饞！

海苔乳酪吐司
份量 : 1-2人份

木耳食譜大集合

黑木耳也稱為雲耳、木耳、木菌，是木耳科木耳屬一種食用
菌，黑木耳有著豐富的膳食纖維的、多醣體和抗凝血物質三
種成分，「食物中的阿司匹林」的美稱，而且熱量低，容易
產生飽足感。

白木耳也稱為銀耳，富含多醣體，能養顏美容、潤肺止咳及
增強免疫力。新鮮的白木耳含有嘌呤類的光敏感物質，食用
後日曬會引起皮膚過敏，乾燥過程中過敏物質會消失，所以
一般我們買到的都是經過乾燥製成。白木耳可甜可鹹，是非
常養生的材料。

黑木耳 :

黑糖黑木耳露

豆腐燒木耳。純素

一個星期中習慣有幾餐會吃素，一方面多多攝取蔬果也
減少食用太多肉類。豆腐是我很喜愛的食材，高蛋白又
營養，無論煎、炒、燉、悶，怎麼烹調都適合。

豆腐與膠質豐富的黑木耳同燒，美味好下飯！

豆腐燒木耳
份量 : 約3-4人份

梅子。plum - 相關料理食譜集合

梅子是天然的鹼性食品，含蘋果酸、醋酸、琥珀酸、

酒石酸等有機酸，還有鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質，

以及多種維生素A、B1、B2、C、D等營養成分。有

助於平衡身體酸鹼值。吃梅子可以幫助消化，促進身

體生理新陳代謝功能。

可樂餅

平時不太出門的我越來越不喜歡人多的地方，但是能夠
跟讀者或格友見面的活動，我還是會滿懷期待。在烘焙
展很開心看到老朋友及新朋友，雖然人潮擁擠說話都燒
聲，但大家的熱情給我很多鼓勵及溫暖。謝謝你們！

炸至金黃的可樂餅外表酥脆內部柔軟，趁熱吃超美味！

可樂餅
份量 : 8個

2017年4月9日星期日

巧克力麵包脆餅

剩下的麵包或切下來的麵包邊稍加利用即可變成
可口酥脆的小點心，濃厚的巧克力滋味會讓人一
口一個停不下來～

巧克力麵包脆餅
份量 : 2-3人份

2017年4月7日星期五

焗烤蔬菜肉醬尖管麵

番茄盛產正好熬煮一鍋美味的義大利番茄肉醬儲存起
來，一次多做一些可以放冰箱冷凍保存，隨時想吃都
可以取出解凍再加熱，美味完全不受影響。

若吃膩了還可以加入當季蔬菜就變化出其他口味，再
加上乳酪絲焗烤至金黃，味道柔和又濃郁，是假日最
適合全家一塊享受的餐點。

焗烤蔬菜肉醬尖管麵
份量 : 3-4人份

2017年4月6日星期四

草莓巴巴露。Strawberry Bavarois - 實作影片

草莓盛產的時候，來一份豪華甜蜜的的草莓饗宴！

草莓巴巴露
份量 : 8吋空心模1個

越南咖啡

常常去買菜的市場中有一家小小的越南雜貨店，隱身
在小巷弄中，小店裡販售著許多越南特別的食材及商
品，店舖雖小但五臟俱全。在店裡瀏覽著五花八門的
東西，聽著周圍我不熟悉的語言，感受到一股濃濃異
國情調，非常有趣。

記得去年到馬來西亞在一家越南餐廳喝到濃醇的越南
咖啡，回到台灣還念念不忘。在越南雜貨店看到越南
咖啡壺及咖啡粉，興奮的問了做法回家嚐試，自己也
可以在家複製這份好滋味！

越南咖啡
份量 : 1人份