中式麵點燙麵麵糰

中式麵點燙麵麵糰適合製作煎或蒸製的麵點，如煎餃
，餡餅或蒸餃等。用熱水先將麵粉筋性燙死，就可以
吸收更多水份，麵皮更柔軟附延展性。



中式麵點燙麵麵糰
份量 : 530g




材料:
中筋麵粉300g
鹽1/8茶匙
液體油30g
80-100度c熱水150g
冷水50g

步驟:
1.將鹽及液體油倒入中筋麵粉中
2.倒入熱水
3.用筷子混合成散狀

4.倒入冷水
5.用手揉成糰狀
6.移至桌面繼續搓揉5-6分鐘至光滑
7.麵糰滾圓收口捏緊朝下放置盒中
8.密封醒置休息20-30分鐘即完成中式麵點燙麵麵糰