假日的早餐來一份芝麻蔥燒餅配豆漿是如此幸福的事♥
芝麻蔥燒餅
份量 : 約6-7個
材料:
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙
水190g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
橄欖油30g
夾餡:
青蔥50g，鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙
表面裝飾:
細砂糖15g，水1大匙
白芝麻2-3大匙
步驟:
1.將所有材料倒入麵粉中
2.用手混合均勻成糰狀
3.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑
4.麵糰滾圓，收口捏緊放至保鮮盒中
5.表面噴水放至溫暖地方發酵1小時
6.桌上灑一些麵粉將發好的麵糰移出
7.表面也灑一些麵粉將空氣壓出
8.麵糰滾圓收口捏緊
9.覆蓋休息15分鐘
10.表面裝飾材料中的細砂糖加入水混合均勻備用
11.青蔥切小段備用
12.將麵糰擀開成為30cmx60cm的大麵皮
13.鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上用手抹開
14.桿麵棍來回?壓將鹽及白胡椒粉壓入麵皮中
15.倒入麻油塗抹均勻
16.均勻鋪上蔥花
17.麵皮折成三折
18.斜切成寬度約7-8cm菱形
19.間隔整齊放入烤盤中
20.表面刷上一層糖水,灑上白芝麻
21.放溫暖地方發酵50分鐘
22.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至
表面呈現金 黃色即可
23.移出烤盤
補充:
1.此做法為直接法操作，另有燙麵做法參考 : 芝麻蔥燒餅 ( 燙麵法 )
2.全程詳細實作影片參考 :
芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls - 實作影片
格友延伸做法 :
RIta Wu
謝謝老師分享食譜，今天試做，好吃
Lona Lo
超好吃，做好幾次了！謝謝您
張凱莉
謝謝Carol老師！
老公最愛，吃兩週還吃不膩～～
陳吟珍
老師我也有學你作法
Chun Lien Chen
好久沒做這個了 老師做的外型比較漂亮
