酥脆蒜香豌豆

放假聊天追劇自製一些可口小零食，蒜香脆豌豆又
香又酥讓人停不了口，配茶配酒皆宜。

蒜香脆豌豆
份量 : 成品約 200g

櫛瓜蝦皮煎餅

 

青甜多汁的櫛瓜加上鹹鮮惹味的蝦皮，攪一攪和一和
煎至金黃就可以上桌。

 簡簡單單的中式攤餅，正餐或點心都方便。

 

櫛瓜蝦皮煎餅
份量 : 約3-4人份

月亮糕

月亮糕是朝鮮族傳統米製小甜食，彎月造型看起來十分
可愛。紅豆餡不甜不膩，米皮口感軟糯，配茶好讚！

月亮糕
份量 : 約 12個

薑棗熱奶茶

 

這 2天白天有著溫暖的太陽，貓寶貝們一隻隻偎在窗邊
享受難得的陽光。

下午煮了一壺薑棗奶茶，與寶貝們一同曬太陽取暖，熱
熱的奶茶下肚，全身都暖烘烘。老薑活血驅寒，睡前喝
一杯手腳不會冰冷，一夜好眠。

薑棗熱奶茶
份量 : 約 4人份

義大利巧克力杏仁脆餅

這是我最喜愛的餅乾，一年總會烤個幾次做為搭配
咖啡的點心享用。

每年聖誕節都會邀請家人來家中聚會，今年烘烤了
不同口味的義大利脆餅給大家做為小禮物，希望所
有家人身體健康，新的一年平安順利！

義大利巧克力杏仁脆餅
份量 : 約 14-15片

免揉波蘭種佛卡夏

 

一段時間就會烤一盤佛卡夏，喜歡那單純的麥香及橄
欖油的滋味。天氣冷不想揉麵可以用免揉簡單成型的
方式操作，成品組織充滿大孔洞而且有著柔軔的口感
，越嚼越香！

免揉波蘭種佛卡夏
份量 : 35cmX20cm 烤盤

酥皮湯圓

 

 
氣溫早晚寒冷，大家多多注意保暖。

冬至到一定要吃幾個湯圓，今年做點不一樣的變化
。中式酥皮加上湯圓，外酥內 Q軟還爆漿，口感超
特別！

 

 

酥皮湯圓
份量 : 6個

麻婆南瓜

 

用做麻婆豆腐的方式來料理南瓜，南瓜甜美麻辣辛香
，好吃下飯！

麻婆南瓜
份量 : 約 4人份

紅豆果乾糯米丸

寒流到威力不小，家中貓寶貝也明顯感受到這波冷氣團，
一隻隻都偎在一起。我也給牠們做好保暖措施，暖水袋加
上電暖爐，讓牠們可以更溫暖。

天氣冷就想吃點甜的食物，熬煮了一鍋紅豆，加上甜蜜的
果乾蒸成軟 Q的糯米糰。無油低糖吃起來很有飽腹感，做
點心或早餐都適合。

紅豆果乾糯米丸
份量 : 約 3-4人份

火腿&美式炒蛋可頌三明治

 

可頌是我最喜歡的麵包，層次分明的組織奶油味香濃
，冷冷的天氣最適合操作。
 
假日可以多睡一會兒，起床後花點時間製作健康滿點
的早午餐。可頌烘烤的外脆內軟，火腿片、乳酪片加
上美式滑嫩炒蛋，輕鬆享受悠閒的假日 Brunch。

火腿&美式炒蛋可頌三明治
份量 : 約 2人份

鳳梨熱烏龍茶

 

台灣鳳梨一年四季都可以選購，幫助消化又解膩，是
我最喜愛的水果之一。

酸甜的鳳梨與烏龍茶結合，熱熱喝一杯，暖上心頭！

鳳梨烏龍茶
份量 : 約 2人份

尾冬骨蕈菇湯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氣溫一天比一天低，回到家就想喝碗熱騰騰的好湯。
豬尾冬骨位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置，含豐富的
骨髓，肉質口感軟嫩不柴，很適合用來燉煮各種湯品
。

加入多樣蕈菇及紅棗一同燉煮，湯頭鮮甜好喝，馬上
補充溫暖的能量。

 

尾冬骨蕈菇湯
份量 : 約 4-5人份

波蘭種藜麥吐司

藜麥的營養非常豐富，加入麵團中烘烤，好吃又健康
。成品組織柔軟，是做三明治最佳主角。

波蘭種藜麥吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

蝦皮蒸蛋

軟嫩的蒸蛋加上香酥的蝦皮，營養補鈣味道鮮香，很
適合小朋友及長者食用。

蝦皮蒸蛋
份量 : 約 2人份

五香鹽炒花生。Salty spicy peanut - 實作影片

 

 

自己炒的花生米不僅可以佐粥配饅頭，也是可口的茶點
或小零食。加入辛香材料調理，吃起來有滋有味，又脆
又香。

冷冷的天，來一盤五香花生，好解饞！

五香鹽炒花生
份量 : 成品約 280g

蜜漬橘片。Candied Orange Slices ( 附實作影片)

將柑橘類水果蜜漬起來，放冰箱冷藏可以保存一年都
沒有問題。完成的橙片顏色漂亮香味十足，是讓蛋糕
或麵包美味加倍的秘密。

蜜漬橘片

鮮奶油擠花曲奇 ( 無蛋)

冰箱還剩下一些鮮奶油，正好做一些擠花餅乾補充下
午茶的點心。

加了鮮奶油的餅乾奶味濃郁，一口咬下香酥迷人，除
了自己吃，也是送朋友的最佳伴手禮。

鮮奶油擠花曲奇
份量 : 約 26片

雜糧瓦片酥

 

 

瓦片酥是我最常做的點心，也是將剩下蛋白最好
運用的方式。將添加的材料稍做變化，成品的口
感就有了不同風味。

又酥又脆的雜糧瓦片酥，是配咖啡或茶的完美點
心櫃。

雜糧瓦片酥
份量 : 直徑 8-9cm 約做 16片

米發糕。rice Steamed cake ( 附實作影片 )

用白米打成米漿再發酵製作的米發糕，一口咬下米香濃
郁口感 Q彈。配上自然甘甜的紅棗，素淨清淡，很適合
早餐或做為點心食用。

米發糕
份量 : 17x12x6cm 耐熱容器 2個

材料 :
白米 200g
水 180g
細砂糖 40g
速發酵母 3g
高筋麵粉 15g
紅棗 30g

事前準備工作 :
1.耐熱容器中塗抹一層油脂
2.紅棗去籽切小塊

步驟 :
1.白米洗乾淨，加 500g水 (份量外) 浸泡一夜
2.將泡好的白米撈起瀝乾，放入食物調理機中
3.加入180g水打成細膩的米漿

4.依序加入細砂糖、速發酵母、高筋麵粉攪拌均勻
5.覆蓋布巾室溫發酵 1.5-2小時至充滿氣孔的狀態

6.發酵至充滿氣孔的米漿用打蛋器充份攪拌均勻排氣
7.蒸鍋中的水稍微加溫至 30度c 左右
8.米糊倒入耐熱容器中，放入蒸鍋中再發酵 30分鐘
9.紅棗均勻灑在發好的米糊上方
10.再放回蒸鍋中大火蒸 25分鐘
11.移出蒸鍋稍微冷卻再脫模切塊食用

補充 :
1.甜度可以自行斟酌

 

 

*全程實作影片 :

 

米發糕。rice Steamed cake - 實作影片

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酸菜雞湯

 

這一星期氣溫偏低，而且濕濕冷冷，出門工作的人
特別辛苦。

燉鍋好湯驅散嚴寒，讓晚歸的家人溫暖無恙。

酸菜雞湯
份量 : 約 5-6人份

文蛤煎蛋

 

雞蛋百搭，與葷素材料都能組合，而且省事又方便，
是我最喜歡的食材之一。

加上滿滿的文蛤肉同煎，簡單快手鮮香下飯。

文蛤煎蛋
份量 : 約 3-4人份

奶油焗白菜

冬天是吃大白菜的季節，這個時候的白菜清甜多汁特
別可口。謝謝小姑送的梨山大白菜，顆顆飽滿，讓我
們這一陣子的餐桌好豐富。

其中 Jay最喜愛的一道白菜料理就是焗烤，奶香濃郁
鹹鮮拉絲，也是每年白菜季必做的菜色之一。

奶油焗白菜
份量 : 約 3-4人份

基礎白醬。Béchamel sauce

白醬是西餐基礎醬汁，可以使用在義大利麵、濃湯或
是各式各樣焗烤料理中，是西式餐點中非常實用的一
款基礎醬料。

基礎白醬。Béchamel sauce
份量 : 成品約 350g

自製純糖粉

做烘焙臨時需要糖粉時，可以自己動手製作一些，
方便又好用。

自製純糖粉
份量 : 成品 50g

韓式煎櫛瓜餅

 

這道韓式煎櫛瓜餅是我最喜歡的櫛瓜吃法，櫛瓜煎
至金黃外酥裡嫩，爽口不油膩，上桌就光盤。

韓式煎櫛瓜餅
份量 : 2-3人份

虱目魚肚粥

虱目魚肥嫩的魚肚油脂豐潤，最適合煮粥，湯頭
鮮甜魚肉彈牙，是幸福的滋味

虱目魚肚粥
份量 : 約 2-3人份

洋菇湯。純素

 

菌菇類是我常常購買的食材，中式西式百搭，即使
素炒也好吃，很適合吃素的朋友。

洋菇肉質雪白肥厚而且滋味獨特，這款簡單快手的
湯品不需多餘調料味道就非常鮮甜。

洋菇湯。純素
份量 : 約 2-3人份

鮮蝦蔥肉煎餃

 

底部金黃酥脆的煎餃一口咬下鮮香多汁，是讓人
難以抗拒的美味麵點。

自己包的餃子有著家的味道，也回想起兒時與母
親一同包餃子的美好記憶。

鮮蝦蔥肉煎餃
份量 : 約 52個

乳酪比薩餅

這一款比薩材料單純，滿滿的乳酪鹹香拉絲，很
適合搭配濃湯做為西餐主食。

乳酪比薩餅
份量 : 9-10吋

泰式椰奶芋頭南瓜煲

 

這款泰式風味的椰奶芋頭南瓜煲，濃濃的椰香中有著
多樣香草滋味，芋頭及南瓜煮得軟爛入味，讓人回味
無窮。

泰式椰奶芋頭南瓜煲
份量 : 約 3-4人份

自製椰子奶 ( 純素)

椰子混身都是寶，椰汁清甜爽口好解渴，喝完椰子
汁剩下的椰子肉也不要丟棄，括出來就可以做出濃
郁好喝的椰子奶。

用小老師教我的方式輕鬆把椰子剖開，椰汁做為飲
料喝掉，椰肉也能完整利用，一點都不浪費。

自製椰子奶
份量 : 成品約 800g 

日式味噌五花肉炒高麗菜

味噌除了煮湯，也常常用來製作調味醬汁，烤魚或
醃肉都很適合。

這道日式家常料理用滋味醇厚的味噌醬來調理，高
麗菜鮮甜，五花肉滑嫩可口，十分下飯。

日式味噌五花肉炒高麗菜
份量 : 約 4人份

鬆餅粉做司康

 

家裡買的鬆餅粉除了做鬆餅，其實還有著多種變化
。利用米鬆餅粉烤一盤果乾司康，快手香甜，早餐
或午茶點心都方便。

鬆餅粉做司康
份量 : 約 8個

滷煮月亮軟骨

月亮軟骨位於豬隻肩胛骨之尾段軟骨，因其形似彎月
，固稱為月亮軟骨，可以熬湯也適合燉煮。此部位的
肉質軟嫩，同時吃得到脆脆的軟骨，口感非常豐富。

用簡單的材料滷煮，軟嫩入味，正餐或帶便當都很讚
！

滷煮月亮軟骨
份量 : 約 4-5人份

鹽奶油古早味蛋糕

 

燙麵法做出來的蛋糕組織細緻柔軟，有著入口即化
的口感，是很多朋友喜歡的甜點。用奶油來製作古
早味蛋糕，味道比植物油更香濃，讓人更喜歡。

完成的蛋糕印上可愛的圖案，質感加倍。

鹽奶油古早味蛋糕
份量 :  20*20cm 烤模 

馬鈴薯燕麥餐包

 

這是一款無蛋無奶低糖少油的主食餐包，很適合任何
時間享用的麵包。

加了天然乳化劑馬鈴薯，麵包柔軟有彈性，長者及小
朋友一定會喜歡。

馬鈴薯燕麥餐包
份量 : 約 10個

自製冷凍五香雞排

我有空的時候會動手自製一些冷凍食品讓 Leo帶回去
，這樣他在忙碌來不及準備晚餐的日子就可以快速上
菜。

雞腿排醃好，一份一份包裝好冷凍，吃之前解凍就可
以調理，美味又方便。

自製冷凍五香雞排
份量 : 3片

抹茶鮮奶油蛋糕捲

這一款抹茶蛋糕捲從蛋糕體到鮮奶油夾餡都是濃濃
抹茶味，顏色翠綠小清新，讓人愛了！

抹茶鮮奶油蛋糕捲
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份

蜂蜜柚子皮

柚皮帶有一股清新的味道，果肉吃完留下一些外皮
蜜漬起來，泡茶或做點心時就有了特殊風味。

蜂蜜柚子皮
份量 : 成品約 300g

香煎蜜汁梅花肉片

 

這道料理簡單又快速，梅花肉片口感軟嫩鹹中帶甜
，非常下飯，是可以讓人多盛一碗飯的幸福味道。

 

香煎蜜汁梅花肉片
份量 : 約 3-4人份

阿芙佳朵冰淇淋咖啡 Affogato

這幾天氣溫升高，讓人想吃點冰涼甜點。

Affogato (阿芙佳朵) 在義大利語是 “淹沒” 的意思，
現煮濃烈的義式濃縮咖啡澆淋在香甜的冰淇淋上方
，將冰淇淋淹沒溶化，形成美麗的大理石紋。

冰與火，苦與甜，盡在這一杯融合。

阿芙佳朵冰淇淋咖啡 Affogato
份量 : 約 2人份

藍莓香蕉蛋糕

 

加入新鮮水果製作的甜點總是深得我心，入口少了甜
膩，還多了芬香與水果的酸甜。

這一款藍莓香蕉蛋糕簡單又快手，只要注意混合過程
不要過度，鬆軟香甜的蛋糕就能為假日增添甜蜜。

藍莓香蕉蛋糕
份量 : 15* 9* 5.5cm (L*W*H) 烤模 1個

杏仁奶拿鐵

Leo 有乳糖不耐症，無法喝奶製品。所以他每次
回家時，我會特別準備些植物奶幫他沖咖啡。

喝慣牛奶版的拿鐵，嚐試用植物奶來沖泡味道也
不錯，給素食朋友或也有乳糖不耐症的朋友參考
。

杏仁奶拿鐵
份量 : 約 2人份