這款泰式風味的椰奶芋頭南瓜煲，濃濃的椰香中有著
多樣香草滋味，芋頭及南瓜煮得軟爛入味，讓人回味
無窮。
泰式椰奶芋頭南瓜煲
份量 : 約 3-4人份
材料 :
椰奶 (coconut milk) 500ml
新鮮香菇 3-4
貝貝南瓜 1/2個 ( 約150g )
芋頭 150g
洋蔥 1/2個
香茅 2支
辣椒 1支
南薑 1塊
馬蜂橙葉(kaffir lime) 4-5片
調味料 :
魚露 1/大匙
鹽 1/4茶匙
*香菜少許 ( 洗淨切碎備用)
步驟 :
1.香茅取後段較粗部位用刀背拍敲幾下，然後切段
2.南瓜連皮洗乾淨去籽切塊，洋蔥切塊
3.新鮮香菇切小塊，芋頭去皮切塊
4.辣椒切段，馬蜂橙葉中間的莖撕掉
5.香茅、辣椒、南薑放入椰奶中煮沸
6.加入洋蔥、南瓜及芋頭煮沸，蓋上蓋子轉小火再繼續煮
15-20分鐘至南瓜及芋頭熟軟
7.加入所有調味料攪拌均勻
8.放入香菇再煮 3-4分鐘
9.最後放入馬蜂橙葉再煮 1-2分鐘即可
10.上桌前灑上香菜末
補充 :
1.調味料請依照個人喜好斟酌，南薑可以用一般的薑代替
2.新鮮香菇可以依照個人喜好變化，如秀珍菇、草菇、杏鮑菇等
3.椰奶(coconut milk)也可以用三花奶水或牛奶代替
4.香茅、泰國檸檬葉(kaffir lime) 可至某些東南亞雜貨店購買
*此食譜使用材料 :
澳洲 MILKLAB嚴選椰奶
(無乳糖、不含人工色素、非基改食品、素食、無防腐劑)
*椰奶做法參考 :
20221003 20221029
