很多人不喜歡青椒，但是我特別愛青椒那股清新的
味道，搭配葷素材料快炒都十分適合。
忽然想吃麵餅，將青椒鋪入夾層，蓬鬆柔軟的組織
有著鹹香爽口的滋味。如果你也喜歡青椒，也來試
試吧！
青椒發麵餅
份量 : 6個
材料 :
水 (室溫) 190g
鹽 1/2茶匙
細砂糖 15g
中筋麵粉 300g
蔬菜油 15g
速發乾酵母 1/2茶匙
夾餡 :
青椒 150g
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙
蔬菜油 30g
步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→細砂糖→鹽→中筋麵粉→蔬菜油→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉 10分鐘
5.將葡萄乾加入混合均勻
6.靜置做第一次發酵至 2倍大 ( 約60分鐘 )
7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團擀開成為約 45* 25cm長方形，讓麵團休息 10分鐘
10.麵團休息的過程調內餡，青椒洗乾淨去蒂頭去籽切成小丁狀
11.加入鹽、白胡椒粉及蔬菜油混合均勻
12.將青椒均勻鋪在麵皮上
13.麵皮折成三層，稍微壓緊實
14.平均切成 6等份，覆蓋布巾休息 15分鐘
15.平底鍋中刷一層油，中小火加熱
16.將麵餅放入平底鍋中，倒入 100g的水
17.蓋上蓋子中小火燜煎至水燒乾而且底部金黃再翻面
18.翻面後可以延著鍋邊淋一點油，蓋上蓋子中小火繼
續煎至金黃即可
補充 :
1.內餡調味請依照個人喜好斟酌
2.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作
3.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替
4.剩下成品請冷藏保存，吃之前可以蒸熱、或是少油煎一下、
或噴點水微波 20-30秒
*麵包機機型 :
パン鍋(胖鍋)
第六代-MBG 036s
20221003 20221027
