(Carol自在生活)備份: 2024

2024年5月18日星期六

自製豬肉漢堡肉餅

假日早午餐來份自製漢堡，美味健康又實惠，在家
享用西式簡餐輕鬆又自在。

起士豬肉漢堡
份量 : 約 2人份

2024年5月17日星期五

涼拌蒜辣青芒果

又到了青芒果的季節，上菜市場忍不住就挑了幾顆回家
。青芒果口感爽脆酸味較強，很適合涼拌食用，這道鹹
、酸、甜、辣帶著蒜香的涼拌青芒果看起來好像黑暗料
理，但是吃了可是會上癮呢~

涼拌蒜辣青芒果
份量 : 約 4-5人份

2024年5月15日星期三

花生豆漿

花生豆漿，味道鲜濃好喝，早晨熱熱一杯好滿足。

花生豆漿
份量 : 成品約 1300 ml

2024年5月14日星期二

烤鴨捲餅

吃烤鴨少不了包鴨肉的捲餅，自己做簡單又方便。除
了捲烤鴨，也可以包喜歡的蔬菜，甚至做成炒餅，用
途多多。

烤鴨捲餅
份量 : 約 20片

2024年5月12日星期日

糯小米蛋黃鮮肉粽 - 實作影片

糯小米也稱為「大黃米」，與一般煮粥的梗小米不同。糯小米
具有較高的黏性與甜度，煮好的成品黏稠細膩，適合包粽子、
做糕點及麵食。而梗小米黏性低，口感較清爽，適合煮小米粥
或煮雜糧飯。

用糯小米來包粽子口感軟糯味道清新，比糯米更好吃。

糯小米蛋黃鮮肉粽
份量 : 20個

沙茶牛肉煲

沙茶醬是由多種材料製作的醬料，起源於印尼的烤肉
醬料，味道鹹、鮮、甜、辣。經由早年移民南洋的華
僑帶回福建，經過多次改良，現在已成為閩南地區普
遍的調味品，除了直接蘸食佐餐，也可以做為料理調
味。

沙茶醬帶有大蒜、洋蔥、花生米、蝦米、扁魚等複合
滋味，這道沙茶牛肉煲味道獨特，牛腱軟嫩可口，蘿
蔔軟棉入味醬香十足，特别下飯。

沙茶牛肉煲
份量 : 約 4-5人份

2024年5月8日星期三

蒸腐皮蔬菜卷

天氣漸漸熱了，正式進入夏季模式。炒個清爽的什錦
蔬菜用腐皮包裹，這道簡單的蒸料理減脂又有飽腹感
，好適合現在的天氣食用。

蒸腐皮蔬菜卷
份量 : 約 4-5人份

2024年5月7日星期二

日式醬煮比目魚

日式煮魚不需要油煎，全程就是放入鍋中燉煮，操作
起來非常方便，很適合不喜歡煎魚的朋友。

成品甘鹹甘鹹，十分下飯。

日式醬煮比目魚
份量 : 約 3-4人份

梅子甜酒豆腐乳

甜酒豆腐乳是每年都會少量製作的醬菜，是捨不得
送人的私房小菜。將新鮮的梅子放入同醃，成品帶
著梅子獨特的清新酸爽，解膩又開胃，配飯配饅頭
絕讚。

梅子甜酒豆腐乳
份量 : 約 2罐

2024年5月5日星期日

奶香麵包片 - 實作影片

自己做的奶香片香甜可口奶味十足，口感嘎嘣脆，吃一片
就停不了口~

奶香麵包片
份量 : 約 20片

香提鮮奶油

香堤鮮奶油
份量 : 約 220g

多種口味鮮奶油集合

裝飾蛋糕的鮮奶油可以讓蛋糕更好吃造型也更多變化，
利用天然的材料沒有添加人工色素及香精，讓成品有更
多口味。吃起來更安心，

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享多樣口味鮮奶
油的食譜，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜
及做法。

2024年4月30日星期二

家常炒南瓜

有沒有人跟我一樣喜歡南瓜，軟綿可口的口感，怎麼
調理都好吃。南瓜做法很多，如：燜煮，燉湯，烘烤
，做烘焙等，可甜可鹹而且營養價值很高。

家常炒南瓜
份量 : 約 4人份

2024年4月29日星期一

奶油乳酪歐包

做蛋糕剩下的奶油乳酪最好的利用就是揉入麵包中，
味道醇厚可以直接代替奶油，讓麵包風味更突出。

烤好的麵包組織柔軟，可以直接做為主食或切片抹
上喜愛的抹醬享用。

奶油乳酪歐包
份量 : 1個

2024年4月27日星期六

黑芝麻豆漿饅頭

香噴噴的黑芝麻揉入饅頭中，口感更豐富，一次
發酵的饅頭省時省力，好吃又有嚼勁。

黑芝麻豆漿饅頭(一次發酵)
份量 : 約 8個

2024年4月25日星期四

蒸豆腐香菇餅。純素

蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

2024年4月20日星期六

紅燒雞

全雞紅燒簡單又下飯~

紅燒雞
份量 : 約 5-6人份

2024年4月16日星期二

三杯麵腸。純素

三杯麵腸。純素
份量 : 約 4人份

2024年4月12日星期五

大蒜抹醬 (冷藏好抹不硬化)

喜歡吃大蒜麵包，所以冰箱隨時都混準備一罐自製的
大蒜醬。這一款大蒜醬蒜味濃郁，而且冷藏後非常好
抹不會變硬，操作的時候更方便。

大蒜抹醬 (好抹不硬化)
份量 : 成品約 285g

2024年4月11日星期四

日式鹹梅

電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢？去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理，一日三餐與喜歡的人一同
享用，雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。

電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾，又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃，或是
包入飯糰，也可以添加在料理中或調製飲料，達到開
胃解膩的效果。

日式鹹梅
份量 : 成品約 300g

2024年4月10日星期三

緬甸蝦鬆

每一次跟小老師見面，都可以學習幾道特別的泰緬料理
，這是生活中的小確幸，過程總是充滿喜悅。

2 個人在廚房天南地北的聊個不停，除了認識食材，也
更了解泰國的風土人情，讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜，做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口，配飯
配麵都超級好吃，學會了也變成家中常做的小配菜，專
治胃口差 ^^

緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份

2024年4月7日星期日

紫薯饅頭。 Purple sweet potato steamed bread - 實作影片

紫薯是番薯家族中的一員，因其顏色深紫而得名，營養價值
除了與一般蕃薯相同，更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素，好處多多。

我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合，可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中，蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。

紫薯饅頭
份量 : 約8個

2024年4月5日星期五

洋芋沙拉三明治

多種蔬菜組合成的沙拉，前一天先做好，就是非常
方便的早餐吐司夾餡。豐富的纖維質幫助體內環保
，也可以攝取多種維生素。

洋芋沙拉三明治
份量 : 約 2人份

2024年4月3日星期三

香菇豬肉鼠麴粿

每年清明節前後院子裡都會長出一些鼠麴草，數量
雖然不多，但也足夠讓我包一些鼠麴粿解解饞。

今年用手邊的材料炒了一個香噴噴的鹹餡，好吃的
讓人轉圈圈 ^^

香菇豬肉鼠麴粿
份量 : 12個

2024年4月1日星期一

韓式梅子汁

做韓國料理的時候常常會使用到梅汁，青梅盛產的季節
當然要自己動手做一瓶，調製韓式涼拌菜色很適合。

經過一年的時間，梅汁散發著金亮的琥珀色，嚐一口酸
酸甜甜味道極佳。不做料理也可以直接加水或氣泡水變
身成解膩飲品，用途多多。

韓式梅子汁
份量 : 成品約 1200ml

2024年3月28日星期四

青菜芋頭糊。純素

芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材，無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點，芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味，讓成品討喜又美味。

這是小時候奶奶常做的一道家常料理，雖然簡簡單單
2 種材料，卻非常下飯，入口就是滿滿的回憶。

青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份

免烤西點集合

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享不需要烤箱的西點
食譜，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。

2024年3月25日星期一

蘆筍濃湯

翠綠的蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，在法國有著
蔬菜之王的美譽。其含硒量高於一般蔬菜，是餐桌上
的美好食材。

春天是吃蘆筍的季節，新鮮又脆嫩，無論是清炒或是
做沙拉都非常不錯。調理成濃湯顏色翠綠味道濃郁甘
甜，嚐一口是春天的滋味。

蘆筍濃湯
份量 : 約 3-4人份

2024年3月24日星期日

6 吋可可戚風蛋糕

綿密鬆軟的戚風蛋糕很適合做為裝飾蛋糕的主體，
也可以直接切塊享用。這一款蛋糕體沒有添加巧克
力磚，使用可可粉製作，巧克力味道依然濃郁，操
作過程更簡單方便些。

6 吋可可戚風蛋糕
份量 : 6吋 1個

2024年3月23日星期六

馬來西亞ABC湯

ABC湯是馬來西亞一道家常的營養好湯，因為這款湯添
加的配料蔬菜含有豐富的維生素ABC，因此得名。

這款湯加了多種蔬菜，湯頭甘甜清爽，喝起來毫無負擔
，是適合全家享用的美味湯品。

馬來西亞ABC湯
份量 : 約 4-5人份

2024年3月21日星期四

義大利杏仁酥餅。 Almond Biscotti - 實作影片

義大利酥餅也稱為二次餅乾，因為餅乾需要烘烤二次
才能完成。這種餅乾起源於義大利托斯卡尼的普拉托
，成品乾燥脆硬方便攜帶，可以長時間保存。

這是我最喜歡的餅乾之一，每隔一段時間就會烘烤一
些，鬆脆的餅乾中夾雜著香酥的杏仁，讓人欲罷不能
。除了搭配咖啡，也可以浸入義大利傳統甜酒 Vin Santo
中做為飯後甜點享用。

義大利杏仁酥餅
份量 : 約 32片