日式叉燒

     


常常看日本節目一定對這樣的做法不陌生,屬於叉
燒肉較清爽的做法.肉煮到柔軟很好入口,冷著吃滋
味很好,也適合當做三明治夾餡的火腿.



日式叉燒

一.豬肉捲

材料:
豬胛心肉1000g,鹽5g(肉重量的0.5%)

步驟:
1.胛心肉不要選擇太肥,切成條狀
2.將份量中的鹽加入,用手均勻將鹽搓揉進入肉條中
3.放置冰箱冷藏一夜
4.隔天將肉從冰箱取出,用棉繩將2-3條肉條緊密捆扎成為肉捲
5.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色即可



*棉繩可以在五金行或大創百貨買到


二.煮製

材料:
薑2-3片,青蔥2-3支,清水適量(份量必須淹沒豬肉捲)

步驟:
1.將薑及青蔥放入清水中煮沸
2.然後將煎好的肉捲放入
3.小火煮製35分鐘撈起



*剩下的湯加些蔬菜就是一道湯品


三.浸泡醬汁

材料:
醬油200g,米酒50g,清水100g,味霖30g,冰糖1大匙,
薑2-3片,青蔥2-3支,蒜頭2-3瓣,

步驟:
1.將所有材料放入盆中
2.小火熬煮到沸騰,冰糖融化即可
3.將煮好的肉捲放入醬汁中浸泡一夜
4.浸泡完成將棉繩剪開,直接切片搭配美生菜食用或放入日式拉麵中



*浸泡完的湯汁還可以重覆使用,短時間用不到可以
  放冷凍保存



格友延伸做法:

唯&瑜的媽的日式叉燒

Teresa的日式叉燒

蘭影觀天的叉燒拉麵

牛舌餅

     


潔兒想做的軟式牛舌餅,也是我學生時代的記憶.記得
唸書的時候在公館及台北火車站附近都有賣現烤的軟
式牛舌餅,剛出爐熱騰騰的吃一片很有滿足感.甜滋滋
的花生軟餡讓人難忘.已經很多年都沒有再看到了,還
真的是很想念.

記憶中的食物總是帶著一份美好,縱使已經吃不到,但
是當時的回憶伴隨著食物的味道,勾起無限青春年少.





牛舌餅
約做10個

一.油皮麵皮部份
40g/個

材料:
中筋麵粉220g,糖粉30g,橄欖油50g,
冷水115g,


二.油酥麵皮部份
20g/個

材料:
低筋麵粉150g,橄欖油50g,

*油皮油酥麵團製作方式請參考 : 純素油皮油酥麵團


三.花生軟餡
35g/個

材料:
糯米粉10g,糖粉100g,水麥芽65g,無鹽奶油30g,
,低筋麵粉110g,冷水30g,花生粉20g,鹽1小撮

步驟:
1.糯米粉放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.將份量中的水麥芽倒入糖粉中,用手慢慢捏合成團
3.然後將無鹽奶油加入混合均勻
4.再將糯米粉,低筋麵粉及冷水加入捏合均勻
5.最後將花生粉及鹽加入混合均勻即可
6.完成後先放冰箱冷藏備用





四.組合

1.醒置完成的油皮油酥麵團依照標準程序完成到步驟6
   請參考純素油皮油酥麵團

2.花生軟餡從冰箱取出,分成10份,然後搓圓
3.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
   中間折起捏一下,將麵團壓扁

 *完整製作方式請參考 : 純素油皮油酥麵團

4.將麵團橄成直徑約10-12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上花生
    軟餡
5.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形即可



6.完成的麵團收口朝下,用手壓扁,用桿麵棍桿開成為橢圓形薄片
7.將牛舌餅收口朝下間隔整齊排放在烤盤上
8.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後
      翻面在牛舌餅上壓一個鐵盤再烤8-10分鐘即可




補充:
住LA的朋友可以在日本超市Marukai 的West Covina
購買水麥芽.謝謝格友LTT 的家居生活細心分享~



    



格友延伸做法:

瑪法達的黑糖牛舌餅/甜燒餅

桐媽的黑芝麻牛舌餅

胖妞阿姨的牛舌餅

馨的軟式鳳梨椰果牛舌餅

LTT的軟式牛舌餅

Karina的軟式牛舌餅

香香 Christine的牛舌餅~來唷!!

Winni的牛舌餅

agnis的牛舌餅

Winni的黑糖奶油酥餅

阿拉玲的牛舌餅

李小薇的芝麻牛舌餅

蔥炒鵝胗

    


一直很喜歡胗類的口感,大部份買了都是直接滷製.今
天換個料理方式,有完全不同的感覺.大蔥的甜與爽脆
的鵝胗搭配起來特別對味.

這是一道下酒菜,快炒一下很夠味.雖然酒量不好,我卻
特別喜歡跟Jay小小淺酌一番.夏天啤酒,冬天烈酒,餐
桌上也多了變化.






蔥炒鵝胗

材料:
鵝胗(或雞胗 )600g,大蔥(或青蔥)2-3支,紅辣椒1支,
薑片少許

調味料:
米酒1大匙,醬油1大匙,糖1茶匙,鹽及白胡椒粉各少許


步驟:
1.鵝胗清洗乾淨
2.燒開一鍋水,水中放入少許青蔥段及薑片
3.將鵝胗放入小火煮15分鐘撈起



*鵝胗煮製的時間可以控制軟硬,請依照自己
  喜歡調整


4.將煮好的鵝胗切片,青蔥切斜片,紅辣椒切片
   (青蔥蔥白及蔥綠部份大致分開)



5.鍋中放2大匙油,將紅辣椒放入炒香
6.街著將切片的鵝胗放入翻炒均勻
7.再將蔥白部份放入翻炒3-4分鐘
8.調味料加入混合均勻
9.最後將蔥綠部份加入翻炒1-2分鐘即可









格友延伸作法:

胖妞阿姨的蔥炒鵝胗

味噌湯

    


在家宅了一個多星期,終於趁Jay休息出門逛逛.
目標信義計劃區的紐約紐約,我想去無印良品.

雖然沒有甚麼計劃要買的東西,但是就是喜歡看
看日式生活雜貨.柔軟的純綿,簡單的亞麻布材質
,俐落的家飾設計,舒服無壓力的空間跟擺設就讓
人心情好.

暫時拋開家事,出門走走可以轉換一下心思.2個人
順著長長街道邊散步邊聊聊天,看看新鮮事,也讓
頭腦跟著放輕鬆.


傍晚開始變天,喝碗熱騰騰的味噌湯剛好~






味噌湯
約5-6人份

材料:
魚骨(魚雜)適量,板豆腐1塊,青蔥1支,乾燥海帶芽1小把,
清水約1200cc,

調味料:
米酒1大匙,味噌3大匙,

步驟:
1.豆腐切成1公分大小塊狀,青蔥切末,乾海帶芽泡清水洗淨
2.將清水煮沸,將魚骨及米酒放入熬煮6-7分鐘,煮出的浮末
   撇掉,將魚骨撈起丟棄
3.然後將豆腐丁放入煮5-6分鐘
4.準備一個濾網,將味噌放在濾網中過篩進湯中
   (這樣味噌才不會結塊)
5.煮到滾就將泡軟洗乾淨的海帶芽放入煮沸,然後關火
   (加入味噌之後不要煮太久,避免味噌味道變酸)
6.最後灑上青蔥末即可



補充:
1.沒有魚骨(魚雜)可以用小魚乾或柴魚片代替熬煮
2.板豆腐也可以使用嫩豆腐


格友延伸做法:

sunny的味增湯

蔡小兔的海帶芽味噌湯

蠔油拌洋蔥

    


chlesson留言想多吃生洋蔥,可以多攝取洋蔥天然的營
養.說真的,我自己是很怕生洋蔥的味道,大都是炒過才
入口,直接生吃的機會很少.每次切洋蔥也是一把涕一
把淚,但是洋蔥又是做料理少不了的材料,對它又愛又
怕.

剛好收到朋友傳了一封email來,介紹生食洋蔥的好方
法.照著做,冰水中還多加了白醋浸泡去除辛辣.拌上蠔
油冰冰的吃滋味還不錯.不過第一次嚐試的人請不要
做太多,以免不敢接受.敢吃生洋蔥的朋友可以試試這
樣的方式.






蠔油拌洋蔥

材料:
洋蔥1顆,白醋適量,鹽少許,冰水適量

調味料:
蠔油1大匙,麻油1/2大匙,
(調味份量請依照洋蔥多寡增減)

步驟:
1.洋蔥去皮對切成2半,再細切成絲(越細越好)
2.將切好的洋蔥灑上一點鹽抓一下放置10分鐘
3.醃出來的水倒掉,將洋蔥放入大碗中,倒入冰水及1大匙白醋
   (冰水量要淹沒洋蔥)
4.用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏2-3小時
5.從冰箱取出,將冰水倒掉,再倒入適量的冰水及1大匙白醋
   ,用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏隔夜



6.隔天要吃的時候,將冰水倒掉,瀝乾水份
7.將調味料拌入混合均勻即可



補充:
1.蠔油可以用醬油膏代替
2.怕辣的人浸泡的冰水可以多換幾次



格友延伸做法:

pHoebe的麻油拌洋蔥

Katie's mom的日式涼拌洋蔥

Jennifer的蠔油拌洋蔥

蝦夷蔥蘑菇蛋捲

    

假日就要懶一點,睡到自然醒,不然會有起床氣.

陽台的蝦夷蔥長的正是茂密,剪下一把剛好煎個蛋捲.
來份brunch,早午餐一併解決.





蝦夷蔥蘑菇蛋捲
2人份

材料:
蝦夷蔥1把,雞蛋2-3顆,蘑菇6-7個

調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒少許
(鹹度請依蛋量多寡調整)

步驟:
1.蝦夷蔥切末,雞蛋打散,蘑菇切片
2.將蝦夷蔥及調味料加入蛋液中混合均勻



3.鍋中放1-2大匙橄欖油,將蘑菇片放入炒香加入適量的
   鹽及黑胡椒調味盛起



4.原鍋中再倒入適量的橄欖油,油熱之後將蛋汁倒入
5.用鍋鏟快速的畫圈圈攪拌蛋液
6.底部有些凝固後就將蛋往中間捲起,2面再稍微煎一下
7.將蛋倒入盤中,拿一張餐巾鋪著,用2手把蛋捲稍微整成紡錘形即可
8.吃的時候將事先炒好的蘑菇淋在蛋捲上




關於蛋捲請參考:

Omelette




牛奶吐司






    

蝦夷蔥(chives)

蝦夷蔥是非常好栽種的香草植物,只要排
水良好,日光充足,長的茂密又漂亮,開出
的粉紫色球狀小花也可以入菜.蝦夷蔥味
道比我們一般的青蔥溫和較不辛辣,西式
或日式料理中常常可以看到.




格友延伸做法:

ㄚ玲的『歐姆蛋捲』

肉絲蛋炒飯

    

Leo跟Jay對蛋炒飯有偏愛,隔一陣子就會要求要吃
一盤炒飯.這也是懶人料理,只要有一鍋乾飯,三兩
下就可以上桌,我也省事,皆大歡喜.好吃的炒飯要
粒粒清楚,吃完盤底不要油膩一片,這樣的炒飯才
爽口.

飯不管冷的或熱的,進鍋前一定要先翻鬆.有一說炒
飯一定要使用隔夜飯才好吃.但是有時候臨時想吃,
我也會用剛煮好的熱飯來做,只要飯不要煮太濕軟,
味道也不會差.

豬肉絲也可以換成蝦仁或雞肉丁,就有了不同的變
化.



肉絲蛋炒飯
3人份

材料:
豬肉絲150g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,白飯3人份

醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少許,
太白粉1茶匙,蛋白少許

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1.5大匙,白胡椒粉少許,

步驟:
1.將豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.青蔥洗淨切成蔥花,雞蛋打散加一點鹽混合均勻
3.白飯用飯匙翻'鬆



4.炒鍋中倒入2-3大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒熟撈起
5.原鍋中將蛋液倒入
6.雞蛋略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
7.邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆,雞蛋打散
8.然後將事先炒好的豬肉絲加入拌炒均勻
9.再將適當的調味料加入翻炒均勻
10.最後將青蔥花加入翻炒1-2分鐘即可







其他炒飯料理:

時蔬香腸炒飯
更多米飯料理



格友延伸做法:

大貓的肉絲蛋炒飯

蒼蠅頭

    

趁著天氣好,家裡大掃除.擦地,清洗床單被套,每一件
都是花費體力的工作,上上下下也忙了一整天.要維持
一個家整齊清潔也不容易.家裡貓口多,又必須更勤快
.晚上10點還沒到就坐在沙發上打起瞌睡.今天真是累
壞了.






很下飯的一道小炒,帶便當好適合,放在便當中特別有
胃口.據說這是台灣一家餐廳師傅利用剩下的材料組
合起來的一道川式料理.鹹,香,辣的滋味讓人忍不住
會多扒幾口飯.




蒼蠅頭

材料:
韭菜花200g,豬絞肉150g,黑豆豉3大匙,紅辣椒1支,
蒜頭2-3瓣,

調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙,鹽1/4茶匙,麻油1茶匙,糖1茶匙,
(調味份量請依照個人口味斟酌)

步驟:

1.韭菜花清洗乾淨切約0.5cm小段
2.紅辣椒切段,蒜頭切片
3.鍋中放油2大匙,油熱將豬絞肉放入翻炒至熟
   (邊炒邊用鍋鏟將絞肉炒鬆散)
4.然後將黑豆豉,紅辣椒及蒜頭放入炒香
5.最後將韭菜花及所有調味料加入拌炒2-3分鐘即可








格友延伸做法:

伯利恆之星的蒼蠅頭

花生糙米漿

    

吾愛吾家 希望自己在家做米漿,只要有一台果汁機就
可以做出香濃好喝的花生米漿.早餐飲料除了牛奶,豆
漿,咖啡,又多了另一種選擇.





花生米漿

材料:
糙米100g,清水300g,炒熟花生40g,

煮製時添加:
清水1700g,糖適量,

步驟:
1.糙米洗乾淨倒入300g清水浸泡一夜
   (可以放冰箱)
2.隔天將浸泡好的糙米連同浸泡的水及炒熟花生放入果
   汁機中攪打成為細緻的米漿
3.將清水1700g放入鍋中煮至沸騰
4.然而慢慢將打好的米漿加入到沸水中,邊加邊攪拌
5.使用小火一邊煮一邊攪拌,煮到沸騰之後再煮3-4分鐘
6.視個人喜好添加適量的糖即可
7.放涼之後請放冰箱保存
8.隔天若要喝熱的可以使用微波或瓦斯爐加溫的方式



補充:
1.喜歡帶有焦香味,花生可以放生鐵鍋不加油乾炒到褐色即可
2.糙米可以使用一般白米代替
3.花生也可以使用核桃或腰果代替,事先放進已經預熱到150
   度c的烤箱中烘烤7-8分鐘再加入攪打
4.水量可以控制濃度,依個人喜好增減



格友延伸做法:
pHoebe的花生糙米漿

牛蒡甜不辣

    

星期一,二大都是我的採購日,通常會根據要買的東西
來決定去那個地點.如果單純買些青菜水果,我喜歡到
傳統市場晃晃.如果要採買家庭用品或肉類,我就會選
擇到大賣場.

出門前我都會仔細把需要採買的東西做出清單,這樣
才不會遺漏,也不容易超過自己的預算.雖然每次都提
醒自己別亂買,但是到了賣場看到特價,特賣還是會被
吸引,原本只要買10樣卻推了一車.

買東西買久了,腦中自然而然對每一樣東西的價格熟
悉,貴了還是便宜了都一清二楚.Jay常說我雖然數學
不好,但是這些精打細算卻特別厲害.買了平時不太會
採購的鯊魚肉要來做小妖菁 及香 提議的魚漿製品,配
上牛蒡做成甜不辣口感更好,也多了很多蔬菜纖維.

想做的東西遠遠趕不上製作的速度,我需要更多的三太
子來幫忙^^






牛蒡甜不辣

材料:
鯊魚肉300g,牛蒡1支,麵粉3大匙,太白粉2大匙,雞蛋2顆,
青蔥1支,薑2片

調味料:
米酒1/2大匙,麻油1/2大匙,細砂糖1大匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,蔥薑水2大匙

步驟:
1.將青蔥段及嫩薑放入30g清水中用手抓揉將汁液擠出 ,然後
   將蔥薑水中的蔥薑濾掉成為蔥薑水 



2.將鯊魚肉去軟骨切成小塊,白色的筋膜切除
   (筋膜如不去除,攪打比較不容易成泥)
3.牛蒡連皮刷洗乾淨切成絲
4.處理好的魚肉放入調理機中攪打成細緻的泥狀
   (務必攪打細一點口感才有彈性)
5.依序將所有調味料及麵粉,太白粉,雞蛋放入調理機中攪打
   成細緻的泥狀


6.攪打完成的魚漿與牛蒡絲混合均勻
7.平底鍋中熱少許油
8.手抹一點油,將魚漿抓取適量整成扁平片狀放入平底鍋中
9.使用中小火將甜不辣煎至2面金黃色即可



補充:
1.沒有調理機可以使用敲肉棍將魚肉打成泥狀
2.適合做魚漿的魚有旗魚,土魠魚,海鰻.魚肉都可以
    互相混合使用
3.喜歡更滑嫩的口感可以加入少許肥肉丁一起攪打

糖醋豆皮

   

假日天氣就不好,真讓人掃興.原本計劃了要出門吃
飯也因為下雨而打亂行程.Leo一早就出門有學校的
活動,只剩下我和Jay渡過屬於我們自己的日子.

摘了一些薰衣草煮壺茶,切上一塊蛋糕,看著窗外的
雨,笑著說我們好像在五星級飯店吃下午茶.貓兒們
在身旁靜靜陪伴,平淡的生活中只要用不同的心境
就能發現很多小小的感動~







想吃酸甜的糖醋醬,利用現有的材料做一道糖醋料
理.星期一無肉日,我們來盤素料理~




糖醋豆皮

材料:
豆皮500g,小黃瓜1條,紅黃甜椒各1/2顆,薑1片,

糖醋醬:
蕃茄醬5大匙,砂糖3大匙,醬油1.5茶匙,白醋3大匙,
太白粉1.5大匙,清水5大匙


事前準備工作:
全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻




步驟:
1.豆皮切成塊狀
2.小黃瓜切滾刀塊,紅黃甜椒切小塊,薑切末



3.平底鍋中倒入淺油,油熱將豆皮放入
4.用中火半煎半炸至金黃,起鍋前灑上少許鹽混合均勻撈起
   (油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
5.原鍋中倒約2大匙油,將薑末放入炒香,再將小黃瓜及紅黃甜
   椒放入快炒2-3分鐘
6.將攪拌均勻糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌),最後再將炸好的
   豆皮加入拌炒均勻即可




補充:
不喜歡薑的人,薑末可以使用蒜末代替




格友延伸做法:

魚媽的糖醋豆皮

Frenda的糖醋豆皮

桑果白巧克力奶凍

    

多年前的今天,我們牽著彼此的手走過長長紅毯.

牽手路誓約路
牽手路甜蜜路

結婚需要愛情與勇氣
婚姻的路上需要麵包及體諒
不需要鮮花珠寶,有所愛的人在身邊就是幸福

感謝這一路上的扶持
未來的日子 也要請你多多指教~









桑果酸酸的滋味加上黑白巧克力雙層的濃郁,這道甜
點吃進口中有多層次的口感.做的時候要多花一點耐
心等待每一層完成.最後的成品一定會讓人覺得非常
值得.




桑果白巧克力奶凍
6吋慕斯模1個


一.巧克力杏仁餅乾底

材料:
杏仁粉25g,無糖純可可粉10g,低筋麵粉40g,
細砂糖25g,無鹽奶油40g,胡桃(或核桃)25g,


步驟:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+無糖純可可粉混合均勻然後使用濾網過篩
3.核桃放至已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘取出
    放涼切小塊
4.無鹽奶油隔水加熱融化
5.將所有材料放入盆中,最後將融化的奶油倒入混合成團狀
6.慕斯圈底部包覆一層鋁箔紙,放在烤盤上
7.將巧克力杏仁麵團平均壓在慕斯底部
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘取出放涼




二.白巧克力奶凍

材料:
白巧克力100g,牛奶60cc,細砂糖30g,吉利丁片8g,
原味優格60g,動物性鮮奶油200cc,蔓越莓果乾1小把

步驟:
1.白巧克力用刀切碎
2.白巧克力塊使用隔水加熱的方式融化成為巧克力醬
   (加熱溫度不要超過50度c,避免巧克力油脂分離)
3.吉利丁片泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
4.將牛奶+細砂糖混合均勻加熱至細砂糖融化
5.然後將軟化的吉利丁加入牛奶中攪拌均勻



6.接著將牛奶倒入白巧克力醬中攪拌均勻
7.再依序將原味優格及動物性鮮奶油加入混合均勻放涼
8.放涼後倒入已經烤好放涼的餅乾底上
9.最後將蔓越莓果乾平均灑上
10.放入冰箱冷藏約3-4個小時到完全凝固




三.桑果果凍

材料:
新鮮桑葚100g,蔓越梅果汁100g,細砂糖20g,
檸檬汁10cc,吉利丁片4.5g,
(甜度為參考,請自行調整)

步驟:
1.新鮮桑葚+蔓越梅果汁用果汁機攪打成果泥
2.將打好的果泥用濾網過濾出果汁
3.吉利丁片泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
4.將果汁+細砂糖混合均勻加熱至細砂糖融化
5.然後將軟化的吉利丁加入果汁中攪拌均勻放涼
6.將冷卻的果凍液倒入已經凝固的奶凍上,放入冰箱3-4小時冷藏到凝固就可以



7.完全冰透用一條熱毛巾包覆在慕斯圈周圍溫熱
8.反覆多熱敷幾次就可以順利脫模
9.表面用喜歡的新鮮桑果裝飾
10.切的時候刀稍微溫一下會切的比較漂亮



補充:
1.新鮮的桑果可以用藍莓,草莓等莓果類代替
  或是芒果打成泥也沒問題.也可以直接使用
  市售的果汁,例如蔓越莓  柳橙  蘋果汁等都
  可以,不一定要使用新鮮的桑果.
  如果使用果汁或果泥,直接使用150g,吉利丁使用4g

2.
吃蛋奶素者
凝固劑可以改成吉利Ｔ(又稱Jelly T)
但是一開始就要跟牛奶及鮮奶油的部份一起加熱
吉利Ｔ約使用12g

步驟:
1.白巧克力用刀切碎
2.白巧克力塊使用隔水加熱的方式融化成為巧克力醬
   (加熱溫度不要超過50度c,避免巧克力油脂分離)
3.吉利Ｔ+配方中10g的細砂糖混合均勻
4.將混合均勻的吉利T倒入牛奶+剩下的細砂糖+鮮奶油中
5.混合均勻加熱至吉利T融化
6.然後倒入白巧克力醬中混合均勻
7.再接著將將優格加入混合均勻
8.因為吉利T在室溫就會凝固變濃稠.所以要趁還溫熱的狀態就
    倒入幕斯模中,不然完全冷了就變凝固倒不出來.這裡要特別
   注意







     










格友延伸做法:

Lee的桑果白巧克力奶凍

QOO的桑果奶凍蛋糕

Juling的桑果薄荷巧克力奶凍蛋糕

小山的莓果白巧克力奶凍

不辣媽的桑果白巧克力奶凍

咖啡的桑果白巧克力奶凍

Winni的桑果白巧克力奶凍

mama的蔓越莓白巧克力奶凍

阿拉玲的莓果白巧克力奶凍

蘋果果醬

    

小慧慧留言要替女兒小米娜製作天然的蘋果果醬,剛
好我材料都有,只花一點點時間就煮出了好香的果醬.

大部份水果中都富含天然膠質,蘋果中的含量又最高.
熬煮出來的果醬帶著檸檬清爽的酸,抹麵包做點心都
適合.





蘋果果醬

材料:
蘋果500g(去皮淨重),細紗糖150g(約是蘋果重量的30%),
檸檬汁30g,清水30g,

步驟:
1.蘋果去皮去芯切成扇形薄片
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.混合均勻放置2個小時
4.將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘
   (熬煮的時間視實際情形適當增加)
5.煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來
6.煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
7.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏保存



補充:
1.若不喜歡吃到蘋果顆粒,蘋果也可以直接磨成泥
2.檸檬汁也可以使用柳橙汁代替
3.因為蘋果品種不同本身熟度脆硬也有差異,熬煮
   的時間視實際情形適當增加

4.如果大量製作
要趁熱裝入玻璃瓶中倒置放好
完成品就可以室溫保存一段時間,不需要冷藏
這裡我只是做非常少量
必須放冰箱冷藏10-15天吃完
可以省略這樣的步驟



格友延伸做法:

Kiki的好吃的～～蘋果果醬～～

yoyo的蘋果果醬

小慧慧的蘋果鳳梨果醬

小山的香甜蘋果果醬

あみ的蘋果果醬

香草美人的蘋果果醬

Winni的蘋果果醬

小侯子的自製蘋果鳳梨果醬

Amy 麻米的天然的水梨果醬

Noelle的香甜蘋果醬

馨媽的蘋果果醬

Grace的蘋果果醬

昭明的DIY~蘋果果醬

mei hua的蘋果果醬