一直很喜歡胗類的口感,大部份買了都是直接滷製.今
天換個料理方式,有完全不同的感覺.大蔥的甜與爽脆
的鵝胗搭配起來特別對味.
這是一道下酒菜,快炒一下很夠味.雖然酒量不好,我卻
特別喜歡跟Jay小小淺酌一番.夏天啤酒,冬天烈酒,餐
桌上也多了變化.
蔥炒鵝胗
材料:
鵝胗(或雞胗 )600g,大蔥(或青蔥)2-3支,紅辣椒1支,
薑片少許
調味料:
米酒1大匙,醬油1大匙,糖1茶匙,鹽及白胡椒粉各少許
步驟:
1.鵝胗清洗乾淨
2.燒開一鍋水,水中放入少許青蔥段及薑片
3.將鵝胗放入小火煮15分鐘撈起
*鵝胗煮製的時間可以控制軟硬,請依照自己
喜歡調整
4.將煮好的鵝胗切片,青蔥切斜片,紅辣椒切片
(青蔥蔥白及蔥綠部份大致分開)
5.鍋中放2大匙油,將紅辣椒放入炒香
6.街著將切片的鵝胗放入翻炒均勻
7.再將蔥白部份放入翻炒3-4分鐘
8.調味料加入混合均勻
9.最後將蔥綠部份加入翻炒1-2分鐘即可
格友延伸作法:
胖妞阿姨的蔥炒鵝胗
