小時候卡通片大力水手最愛的蔬菜就是菠菜，吃了菠菜
就變的無人能敵。雖然這只是卡通中的情節，但事實上
菠菜營養價值真的非常豐富，蛋白質與維生素Ａ，維生
素Ｃ，葉酸等含量都名列前茅。
每年１０月到隔年４月是菠菜的盛產期，別忘了多多採
買。
2016年3月31日 星期四
2016年3月30日 星期三
2016年3月27日 星期日
天然酵母全麥雞蛋麵包。麵包機 (天冷幫助發酵方式)
冬天氣溫低，使用麵包機操作常常會發生麵包發酵不好
，成品又矮又扎實的狀況。這是因為周圍環境太冷的影
響導致酵母發酵延緩。我們可以善用＂暫停＂功能來延
長發酵時間，等到麵糰發到適當程度再按下開始鍵繼續
烘烤。雖然麻煩一些，但就能夠確保成品發的飽滿且組
織鬆軟。
天然酵母全麥雞蛋麵包
約1斤
2016年3月26日 星期六
蘇打麵包。Irish soda bread ( 附實作影片)
沒有酵母能夠做出麵包嗎?
酵母菌是存在自然界中的活菌，無法用人工合成，
所以如果不使用酵母菌卻要快速要做出麵包是沒有
辦法的。我們只能夠利用泡打粉(baking power)遇
熱膨脹的特性來做出快速麵包，但成品口感接近司
康，跟一般麵包還是不太相同。此快速麵包可以搭
配奶油及果醬一塊食用。
蘇打麵包。Irish soda bread
份量:1個
2016年3月25日 星期五
2016年3月24日 星期四
奶油大蒜麵包。 Garlic Butter bread - 實作影片
香噴噴的奶油大蒜麵包一直是Ｌｅｏ的最愛，每次麵
包出爐時間，無論肚子再飽聞到這股味道，他也一定
忍不住要吃一塊。
只要麵糰液體份量添加足夠，筋性確實甩打出來，即
使用直接法揉製的麵包也能夠柔軟又保濕。抹上奶油
大蒜醬烘烤到表面金黃香酥，這份好滋味誰能抵擋^^
奶油大蒜麵包
份量 : 2個
2016年3月23日 星期三
薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie ( 附實作影片 )
完全沒有任何油脂的薩瓦蛋糕組織輕盈蓬鬆，起源於法國
的薩瓦地區。相傳是1358年薩瓦地區的阿梅代伯爵六世招
待羅馬帝國皇帝來城堡晚餐，為查理四世精心製作的一道
甜品。
這一款海棉蛋糕使用材料非常簡單，無油輕爽，成品有著
單純的蛋香，注意混合過程不要過度就能夠順利完成。
薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie
18cm 咕咕霍夫烤模1個
2016年3月21日 星期一
2016年3月16日 星期三
英式吐司(聯華優質高筋麵粉試水量)
**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告不是業配文，也沒有推薦，僅
提供添加水量參考 。
英式吐司(聯華優質高筋麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)
大蒜香草奶油醬。Garlic Herb Butter - 實作影片
廚房隨時都會準備一些大蒜香草奶油醬，除了抹麵包
還可以做為西式料理的醬料，煎牛排或是炒菜中加一
匙都可以添加香氣及美味。
大蒜香草奶油醬
約10人份
2016年3月13日 星期日
2016年3月11日 星期五
2016年3月7日 星期一
2016年3月6日 星期日
2016年3月5日 星期六
豆乾香菜木耳小炒。純素
香菜是芫荽的別稱，在很多料理中是很重要的配角，具
有畫龍點睛的作用，添加一點就達到調整香氣及增加色
彩的目的。但其實香菜也有非常多營養，含有大量的鐵
質，維生素Ａ及維生素Ｃ，自古以來就是做為藥用的植
物。
買了一把芫荽吃不完，與其他材料快炒就是一道可口的
下飯料理，冷吃熱食皆適合。
豆乾香菜木耳小炒。純素
份量 : 4-5人份
2016年3月4日 星期五
2016年3月3日 星期四
2016年3月2日 星期三
豹紋吐司 。Leopard Bread
無論是誰第一眼看到這個吐司，一定會發出『哇』的讚嘆
聲！美麗的豹紋均勻分佈在麵包組織中，彷彿置身於非洲
大草原。這麼特別的吐司是一位住在葡萄牙南部的法國烘
焙師傅分享的，讓我也忍不住想嚐試看看。
運用３種不同顏色的麵糰就能夠做出唯妙唯肖的豹紋圖案
，雖然比較花時間，但看到成品出現，一整天的期待與辛
苦都拋在腦後～
豹紋吐司。Leopard Bread
12兩吐司1個
2016年3月1日 星期二
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