最近是櫻花盛開的季節，很多風景區甚至公園中都可以
看到怒放的櫻花，大家都開始熱衷賞櫻的活動。親戚家
種植了２顆山櫻花，滿樹豔麗的山櫻花美不勝收，去拜
訪長輩回家前順便還採摘了幾枝回來運用。
家中若有種植櫻花的朋友，不妨將這些新鮮的櫻花做成
漂亮酸甜的櫻花醬，將美麗的櫻花收藏起來，搭配點心
可以增添不同風情。
櫻花醬
份量約120g
材料:
新鮮櫻花1-2g
水100g
檸檬汁20g(約1/2顆)
細砂糖35g
吉利丁粉1g
冷水3g
步驟:
1.新鮮櫻花採下
2.泡水3-4次再濾掉，將櫻花清洗乾淨最後瀝乾水份
3.檸檬擠出汁液
4.冷水3g倒入吉利丁粉中混合均勻靜置5-6分鐘至吉利丁
完全吸水膨脹備用
5.將櫻花，水100g，檸檬汁及細砂糖倒入盆中
6.中小火加熱至沸騰
7.將膨脹的吉利丁粉倒入
8.小火再熬煮2-3分鐘至吉利丁完全融化即關火
9.倒入玻璃瓶中，完全冷卻放入冰箱中冷藏5-6小時即變濃稠狀
10.冷藏保存約可以一年左右
11.成品可以抹麵包或搭配優格或添加在甜點中使用
補充:
1.檸檬汁增加酸味也幫助顏色更漂亮
2.添加吉利丁是為了幫助成品濃稠
3.任何品種的櫻花都可以製作，但顏色會與花朵本身色澤深
淺有關，此成品使用品種為山櫻花。
4.吉利丁粉也可以用吉利T(植物性) 2g代替，不需泡水直接
加入材料中煮至完全融化即可
5.使用吉利丁片份量一樣是1g，事先泡冰水5-6分鐘至軟化，
然後再放入煮沸的櫻花中即可
格友延伸做法 :
牛牛賴
謝謝老師
等凝固@3@
