藍莓派餡
約250g
材料:
新鮮藍莓200g 糖50g 檸檬汁2大匙(約30g)
水2大匙(約30g)
勾芡玉米粉水 : 玉米粉5g+水1大匙
步驟:
1.新鮮藍莓放入盆中
2.倒入檸檬汁，糖及水混合均勻
3.中火煮沸轉小火熬煮12-15分鐘至藍莓軟
4.玉米粉5g+水混合均勻
5.將玉米粉水倒入，邊煮邊攪拌煮至沸騰即可
10.完全冷卻即可以當做派餡使用
11.冰箱冷藏可以保存10-15天，冷凍可以保存3個月
補充:
1.糖可以使用細砂糖，份量可以依照個人口味斟酌
2.做為派餡使用的餡料與一般果醬做法不同，必須添加少許
澱粉勾芡，包入派皮中烘烤加熱才不會爆流出來
