脆硬的義大利餅乾是點心櫃中少不了的一款小西點
，下午茶喝咖啡的時候配一條增加飽足感同時讓人
回味無窮~
全麥杏仁果乾義大利脆餅
份量 : 約18-20條
材料:
低筋麵粉150g
全麥麵粉70g
雞蛋2顆
細砂糖80g
鹽1/8茶匙
橄欖油30g
杏仁片50g
蔓越莓乾30g
步驟:
1.材料秤量好
2.低筋麵粉過篩
3.雞蛋加細砂糖及鹽攪打5-6分鐘至完全均勻
4.再加入橄欖油攪拌均勻
5.低粉及全麥麵粉加入以切拌方式混合均勻
6.最後將杏仁片及蔓越莓乾加入以切拌方式混合均勻
7.將麵糰倒入烤盤中
8.手上抹一些液體植物油避免沾粘
9.將麵糰整形成長條狀(尺寸大小可以自行調整)
10.放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
11.拿出稍微放涼再切成約1-1.5公分寬的條狀,整齊排入烤盤中
12.再放入預熱到120度C的烤箱中烘烤25-30分鐘到乾燥硬脆
的程度即可
13.放在鐵網架上散熱，完全冷卻密封保存
補充:
1.此餅乾烘烤的比較脆硬,吃的時候可以沾食咖啡或牛奶食用
2.密封室溫約可以保存2星期,冷藏約可以2-3個月
3.糖的份量可以自行斟酌調整
4.杏仁片及蔓越莓乾的份量可以自行斟酌調整
5.橄欖油可以使用芥花油,大豆油,玉米油,葵花油等代替.也可
以用同份量無鹽奶油融化成液狀代替
6.全麥麵粉也可以用低筋麵粉代替
格友延伸做法 :
Zi-Yun Hsieh
~全麥杏仁果乾義大利脆餅
我換成孩子喜歡的核桃和葡萄乾
真的又香又脆耶！家人直說~好吃…好吃…！
謝謝Carol老師^^~
