香菜是芫荽的別稱，在很多料理中是很重要的配角，具
有畫龍點睛的作用，添加一點就達到調整香氣及增加色
彩的目的。但其實香菜也有非常多營養，含有大量的鐵
質，維生素Ａ及維生素Ｃ，自古以來就是做為藥用的植
物。
買了一把芫荽吃不完，與其他材料快炒就是一道可口的
下飯料理，冷吃熱食皆適合。
豆乾香菜木耳小炒。純素
份量 : 4-5人份
材料:
豆腐乾300g
香菜50g
黑木耳100g
紅辣椒1支
水2大匙
調味料:
鹽1/2茶匙
醬油膏1大匙
糖1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1. 豆腐乾橫剖成3-4片，再切成細條
2. 木耳切絲，香菜切段，紅辣椒切片
3.炒鍋中倒1大匙油，中火將油溫熱，紅辣椒放入炒香
4.加入黑木耳絲中火翻炒２分鐘
5.加入豆腐乾混合均勻
6.加入水及所有調味料大火翻炒3-4分鐘至水收乾
7.最後加入香菜大火快炒30秒即可
補充:
1.紅辣椒可以省略
2.醬油膏可以用醬油代替
3.調味料份量請依照個人口味斟酌
