小時候卡通片大力水手最愛的蔬菜就是菠菜，吃了菠菜
就變的無人能敵。雖然這只是卡通中的情節，但事實上
菠菜營養價值真的非常豐富，蛋白質與維生素Ａ，維生
素Ｃ，葉酸等含量都名列前茅。
每年１０月到隔年４月是菠菜的盛產期，別忘了多多採
買。
2016年3月31日 星期四
菠菜
小時候卡通片大力水手最愛的蔬菜就是菠菜，吃了菠菜
就變的無人能敵。雖然這只是卡通中的情節，但事實上
菠菜營養價值真的非常豐富，蛋白質與維生素Ａ，維生
素Ｃ，葉酸等含量都名列前茅。
每年１０月到隔年４月是菠菜的盛產期，別忘了多多採
買。
高麗菜乾小炒
天氣不穩定導致菜價高，在市場隨便拿２－３把青菜就
將近百元。這時候前一段時間趁高麗菜便宜時曬製的菜
乾就派上用場。曬過的高麗菜乾口感爽脆也帶有特殊風
味，可以煮湯或與葷素材料同炒，讓餐桌變換口味。
高麗菜乾小炒
約4-5人份
2016年3月30日 星期三
2016年3月28日 星期一
2016年3月27日 星期日
天然酵母全麥雞蛋麵包。麵包機 (天冷幫助發酵方式)
冬天氣溫低，使用麵包機操作常常會發生麵包發酵不好
，成品又矮又扎實的狀況。這是因為周圍環境太冷的影
響導致酵母發酵延緩。我們可以善用＂暫停＂功能來延
長發酵時間，等到麵糰發到適當程度再按下開始鍵繼續
烘烤。雖然麻煩一些，但就能夠確保成品發的飽滿且組
織鬆軟。
天然酵母全麥雞蛋麵包
約1斤
2016年3月26日 星期六
蘇打麵包。Irish soda bread ( 附實作影片)
沒有酵母能夠做出麵包嗎?
酵母菌是存在自然界中的活菌，無法用人工合成，
所以如果不使用酵母菌卻要快速要做出麵包是沒有
辦法的。我們只能夠利用泡打粉(baking power)遇
熱膨脹的特性來做出快速麵包，但成品口感接近司
康，跟一般麵包還是不太相同。此快速麵包可以搭
配奶油及果醬一塊食用。
蘇打麵包。Irish soda bread
份量:1個
2016年3月25日 星期五
自製雪裡紅
將一些蔬菜的葉莖部份用鹽醃漬，除了延長保存期限，
而且風味更特別，這樣完成的醃菜稱為 : 雪裡紅。我們
可以用葉菜類或是根莖蔬菜的葉莖部位，成品各有不同
口感。
將雪裡紅與葷素食材搭配口味豐富，也是非常可口下飯
的料理。
芝麻紅豆饅頭
我的外婆是非常會做麵點的人，至今腦海中還常常浮現出
她在廚房揉麵的身影。面向小花園的廚房是她的天地，巨
大的擀麵棍在她手中是那麼輕巧靈活彷彿有了魔法，從最
日常的饅頭、麵條、燒餅到大鍋餅變出各式各樣美味精彩
的麵食。每一道成品都包含了她對家人的情感，真希望時
光倒流我可以在她身邊多學一點。
每一個人心中總有一個位置，記憶著最初的美食，那是屬
於家才會有的味道。
芝麻紅豆饅頭
份量 : 8個
2016年3月24日 星期四
奶油大蒜麵包。 Garlic Butter bread - 實作影片
香噴噴的奶油大蒜麵包一直是Ｌｅｏ的最愛，每次麵
包出爐時間，無論肚子再飽聞到這股味道，他也一定
忍不住要吃一塊。
只要麵糰液體份量添加足夠，筋性確實甩打出來，即
使用直接法揉製的麵包也能夠柔軟又保濕。抹上奶油
大蒜醬烘烤到表面金黃香酥，這份好滋味誰能抵擋^^
奶油大蒜麵包
份量 : 2個
2016年3月23日 星期三
白花椰葉雪裡紅
這一段時間氣溫不穩定，所以蔬菜水果產量都減少，
價格也變的比較高。最近也是白花椰菜的產季，一顆
白花椰可以分做２－３餐吃非常划算。不過白花椰菜
周圍附帶的葉子不要丟棄，我都會用少許鹽醃漬起來
做成可口的醃漬菜：雪裡紅。能夠利用的材料我一定
儘量利用，一點都不浪費。
成品加肉絲或與豆乾快炒爽脆可口，就是一道下飯的
美味料理，買一顆白花椰還意外多出了好吃的小菜，
是不是一舉二得～
白花椰葉雪裡紅
成品約300g
薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie ( 附實作影片 )
完全沒有任何油脂的薩瓦蛋糕組織輕盈蓬鬆，起源於法國
的薩瓦地區。相傳是1358年薩瓦地區的阿梅代伯爵六世招
待羅馬帝國皇帝來城堡晚餐，為查理四世精心製作的一道
甜品。
這一款海棉蛋糕使用材料非常簡單，無油輕爽，成品有著
單純的蛋香，注意混合過程不要過度就能夠順利完成。
薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie
18cm 咕咕霍夫烤模1個
蜜漬橙皮
柑橘類的水果皮中含有豐富的果膠，也有水溶性膳食
纖維素與天然植物酵素。加入糖熬煮蜜漬起來可以延
長保存期限，做為甜點或麵包的配料非常合適，讓成
品帶有清爽的香氣，美味加倍。
蜜漬橙皮
份量約350g
2016年3月21日 星期一
2016年3月18日 星期五
2016年3月17日 星期四
2016年3月16日 星期三
英式吐司(聯華優質高筋麵粉試水量)
**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告不是業配文，也沒有推薦，僅
提供添加水量參考 。
英式吐司(聯華優質高筋麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)
大蒜香草奶油醬。Garlic Herb Butter - 實作影片
廚房隨時都會準備一些大蒜香草奶油醬，除了抹麵包
還可以做為西式料理的醬料，煎牛排或是炒菜中加一
匙都可以添加香氣及美味。
大蒜香草奶油醬
約10人份
奶油香草鰈魚排
Ｌｅｏ大了，學校事情越來越多，一家三口能夠聚在一塊吃
飯的時間卻越來越少。看著他長大的背影，心中有著驕傲但
也有幾分不捨。手中的線要放開，風箏會飛向自己的天空。
現在晚餐是我跟Ｊａｙ的２人世界，在每天平淡的生活中可
以找到細微的幸福。
奶油與香菜的香加上檸檬的酸，與肉質鮮嫩有彈性的鰈魚搭
配非常適合。
奶油香草鰈魚排
約2人份
2016年3月13日 星期日
豬肝湯
冷冷的天就想喝碗熱湯，夜市巷弄中小麵攤的豬肝湯最
讓人垂涎三尺。
買到新鮮漂亮的豬肝，切成薄片放入大骨湯中快速汆燙
至熟，口感脆嫩鮮甜，這一碗再平凡不過的料理有著家
的味道。
豬肝湯
約2人份
2016年3月11日 星期五
櫻花醬
最近是櫻花盛開的季節，很多風景區甚至公園中都可以
看到怒放的櫻花，大家都開始熱衷賞櫻的活動。親戚家
種植了２顆山櫻花，滿樹豔麗的山櫻花美不勝收，去拜
訪長輩回家前順便還採摘了幾枝回來運用。
家中若有種植櫻花的朋友，不妨將這些新鮮的櫻花做成
漂亮酸甜的櫻花醬，將美麗的櫻花收藏起來，搭配點心
可以增添不同風情。
櫻花醬
份量約120g
2016年3月8日 星期二
2016年3月7日 星期一
芥藍花炒牛柳
帶著黃色小花的芥藍花是芥藍菜的花苔，是冬季專屬
的美味，青脆鮮甜一吃難忘。挑選的時候儘量選細一
點的，而且花苞未開的質地越細嫩。
趁著冬季尾巴，我貪心的在市場找尋芥藍花的蹤影 ，
新鮮的食材簡單吃就吃的到單純的滋味，加一小把蝦
米清炒就十分可口。若想吃豪華些，切些嫩肩里肌一
同拌炒，又是另一種呈現。
芥藍花炒牛柳
份量 : 4-5人份
2016年3月6日 星期日
金橘果醬
過完年金橘長的茂盛，每次回家媽媽都叫我快點採摘，
看到滿樹金黃色的果子就莫名的有一股說不出的喜悅。
樹上黃的果子摘下直接放入口中酸中帶微甜，滿口是陽
光的滋味。
現採的金橘最適合熬成果醬，美味凝縮起來，泡茶入菜
或搭配甜點都能夠讓成品更加誘人。
金橘果醬
份量 : 約450g
2016年3月5日 星期六
豆乾香菜木耳小炒。純素
香菜是芫荽的別稱，在很多料理中是很重要的配角，具
有畫龍點睛的作用，添加一點就達到調整香氣及增加色
彩的目的。但其實香菜也有非常多營養，含有大量的鐵
質，維生素Ａ及維生素Ｃ，自古以來就是做為藥用的植
物。
買了一把芫荽吃不完，與其他材料快炒就是一道可口的
下飯料理，冷吃熱食皆適合。
豆乾香菜木耳小炒。純素
份量 : 4-5人份
2016年3月4日 星期五
2016年3月3日 星期四
2016年3月2日 星期三
豹紋吐司 。Leopard Bread
無論是誰第一眼看到這個吐司，一定會發出『哇』的讚嘆
聲！美麗的豹紋均勻分佈在麵包組織中，彷彿置身於非洲
大草原。這麼特別的吐司是一位住在葡萄牙南部的法國烘
焙師傅分享的，讓我也忍不住想嚐試看看。
運用３種不同顏色的麵糰就能夠做出唯妙唯肖的豹紋圖案
，雖然比較花時間，但看到成品出現，一整天的期待與辛
苦都拋在腦後～
豹紋吐司。Leopard Bread
12兩吐司1個
