檸檬柚白軟糖

 

每年接近中秋，就是柚子上市的季節。我很喜歡柚子
，有著豐富的維生素C，而且果肉多汁細緻，飯後剝一
顆特別解膩又幫助消化。

吃完果肉，總會留幾個外皮來做一些可口的小糖果，加
了新鮮檸檬味道酸甜，更討人喜歡。

檸檬柚白軟糖 
份量 : 成品約250g

材料:
柚子(文旦) 2-3顆 (取白色皮部份約 180g)
細砂糖 180g
檸檬 2顆 (檸檬榨汁約 100g)

*成品表面沾附 : 細砂糖 2-3大匙

 

 




 
步驟:
1.柚子清洗乾淨，在表皮周圍切出 4-5條深痕
2.將果皮剝下，檸檬榨汁取 100g備用

3.用刀將白色果皮部份橫切下來,綠色部份不要
4.再將白色果皮對切
5.將白色果皮放入沸水中小火煮 3-4分鐘至透明撈起瀝乾
   ，水倒掉
6.再將白色果皮重覆 2次放入新煮的沸水中小火煮3-4分鐘撈起
   瀝乾,水倒掉

  *總共汆燙3次

7.最後倒入冷水中，室溫靜置一夜
8.隔天將白色果皮撈起，多餘水份擠乾

9.柚白放入鍋中，倒入細砂糖及檸檬汁
10.中小火煮 15-20分鐘至糖漿收乾
*湯汁越來越少火要調小

11.整齊排在乾果機中
12.乾果機或烤箱 45-50度c 烘烤 3-4小時至表面乾燥，
     但中間還是柔軟的程度
13.表面均勻沾上一層細砂糖即完成
14.請保持乾燥放冰箱冷藏儲存

補充:
1.白色果皮與細砂糖約是 1 : 1
2.汆燙步驟請確實做 3次以利去除苦水
3.柚子品種也許不同,請先少量製作看看會不會苦
4.也可以使用白柚皮製作
5.使用機型 : 胖師傅乾果機 FR011
6.沒有果乾機可以排放在網架上曬太陽，約曬1-2天至柚子
　皮表面乾燥，手壓還有些彈性即可。或是使用烤箱 50度c
    烘烤 3-4小時

*其他口味柚白糖請參考 :

 柚白軟糖。糖漬文旦皮 ( 附實作影片 ) 

蔓越莓柚白軟糖 

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