軟嫩的蒸蛋加上香酥的蝦皮，營養補鈣味道鮮香，很
適合小朋友及長者食用。
蝦皮蒸蛋
份量 : 約 2人份
材料 :
雞蛋 2個 ( 約 100g)
鹽 1/8茶匙
水 250g
蝦皮 2茶匙
油 2茶匙
淋醬 :
醬油 1茶匙
冷開水 1茶匙
步驟 :
1.鹽加入雞蛋中攪拌均勻
2.加入水混合均勻，過篩
3.蛋液倒入耐熱容器中，蓋上蓋子
* 沒有蓋子，容器表面包覆一張鋁箔紙
4.大火蒸 5分鐘，然後調整至小火再蒸 20分鐘，關火燜 15-20分鐘即可
*蒸的過程製作炒蝦皮及淋醬
5.將 2茶匙油倒入鍋中，油燒熱將蝦皮放入中小火炒至金黃盛出備用
6.淋醬中的醬油及冷開水混合均勻備用
7.蛋蒸好，將適量的淋醬及炒香的蝦迷灑在表面即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.水與蛋的比例約是 2.5: 1
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