放假聊天追劇自製一些可口小零食，蒜香脆豌豆又
香又酥讓人停不了口，配茶配酒皆宜。
蒜香脆豌豆
份量 : 成品約 200g
2022年12月30日 星期五
2022年12月29日 星期四
2022年12月28日 星期三
2022年12月25日 星期日
薑棗熱奶茶
這 2天白天有著溫暖的太陽，貓寶貝們一隻隻偎在窗邊
享受難得的陽光。
下午煮了一壺薑棗奶茶，與寶貝們一同曬太陽取暖，熱
熱的奶茶下肚，全身都暖烘烘。老薑活血驅寒，睡前喝
一杯手腳不會冰冷，一夜好眠。
薑棗熱奶茶
份量 : 約 4人份
2022年12月24日 星期六
義大利巧克力杏仁脆餅
這是我最喜愛的餅乾，一年總會烤個幾次做為搭配
咖啡的點心享用。
每年聖誕節都會邀請家人來家中聚會，今年烘烤了
不同口味的義大利脆餅給大家做為小禮物，希望所
有家人身體健康，新的一年平安順利！
義大利巧克力杏仁脆餅
份量 : 約 14-15片
2022年12月22日 星期四
免揉波蘭種佛卡夏
一段時間就會烤一盤佛卡夏，喜歡那單純的麥香及橄
欖油的滋味。天氣冷不想揉麵可以用免揉簡單成型的
方式操作，成品組織充滿大孔洞而且有著柔軔的口感
，越嚼越香！
免揉波蘭種佛卡夏
份量 : 35cmX20cm 烤盤
2022年12月21日 星期三
2022年12月20日 星期二
2022年12月19日 星期一
紅豆果乾糯米丸
寒流到威力不小，家中貓寶貝也明顯感受到這波冷氣團，
一隻隻都偎在一起。我也給牠們做好保暖措施，暖水袋加
上電暖爐，讓牠們可以更溫暖。
天氣冷就想吃點甜的食物，熬煮了一鍋紅豆，加上甜蜜的
果乾蒸成軟 Q的糯米糰。無油低糖吃起來很有飽腹感，做
點心或早餐都適合。
紅豆果乾糯米丸
份量 : 約 3-4人份
2022年12月16日 星期五
火腿&美式炒蛋可頌三明治
可頌是我最喜歡的麵包，層次分明的組織奶油味香濃
，冷冷的天氣最適合操作。
假日可以多睡一會兒，起床後花點時間製作健康滿點
的早午餐。可頌烘烤的外脆內軟，火腿片、乳酪片加
上美式滑嫩炒蛋，輕鬆享受悠閒的假日 Brunch。
火腿&美式炒蛋可頌三明治
份量 : 約 2人份
2022年12月15日 星期四
2022年12月14日 星期三
尾冬骨蕈菇湯
氣溫一天比一天低，回到家就想喝碗熱騰騰的好湯。
豬尾冬骨位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置，含豐富的
骨髓，肉質口感軟嫩不柴，很適合用來燉煮各種湯品
。
加入多樣蕈菇及紅棗一同燉煮，湯頭鮮甜好喝，馬上
補充溫暖的能量。
尾冬骨蕈菇湯
份量 : 約 4-5人份
2022年12月13日 星期二
2022年12月12日 星期一
2022年12月11日 星期日
五香鹽炒花生。Salty spicy peanut - 實作影片
自己炒的花生米不僅可以佐粥配饅頭，也是可口的茶點
或小零食。加入辛香材料調理，吃起來有滋有味，又脆
又香。
冷冷的天，來一盤五香花生，好解饞！
五香鹽炒花生
份量 : 成品約 280g
2022年12月10日 星期六
2022年12月8日 星期四
鮮奶油擠花曲奇 ( 無蛋)
冰箱還剩下一些鮮奶油，正好做一些擠花餅乾補充下
午茶的點心。
加了鮮奶油的餅乾奶味濃郁，一口咬下香酥迷人，除
了自己吃，也是送朋友的最佳伴手禮。
鮮奶油擠花曲奇
份量 : 約 26片
2022年12月7日 星期三
雜糧瓦片酥
瓦片酥是我最常做的點心，也是將剩下蛋白最好
運用的方式。將添加的材料稍做變化，成品的口
感就有了不同風味。
又酥又脆的雜糧瓦片酥，是配咖啡或茶的完美點
心櫃。
雜糧瓦片酥
份量 : 直徑 8-9cm 約做 16片
2022年12月6日 星期二
米發糕。rice Steamed cake ( 附實作影片 )
用白米打成米漿再發酵製作的米發糕，一口咬下米香濃
郁口感 Q彈。配上自然甘甜的紅棗，素淨清淡，很適合
早餐或做為點心食用。
米發糕
份量 : 17x12x6cm 耐熱容器 2個
材料 :
白米 200g
水 180g
細砂糖 40g
速發酵母 3g
高筋麵粉 15g
紅棗 30g
事前準備工作 :
1.耐熱容器中塗抹一層油脂
2.紅棗去籽切小塊
步驟 :
1.白米洗乾淨，加 500g水 (份量外) 浸泡一夜
2.將泡好的白米撈起瀝乾，放入食物調理機中
3.加入180g水打成細膩的米漿
4.依序加入細砂糖、速發酵母、高筋麵粉攪拌均勻
5.覆蓋布巾室溫發酵 1.5-2小時至充滿氣孔的狀態
6.發酵至充滿氣孔的米漿用打蛋器充份攪拌均勻排氣
7.蒸鍋中的水稍微加溫至 30度c 左右
8.米糊倒入耐熱容器中，放入蒸鍋中再發酵 30分鐘
9.紅棗均勻灑在發好的米糊上方
10.再放回蒸鍋中大火蒸 25分鐘
11.移出蒸鍋稍微冷卻再脫模切塊食用
補充 :
1.甜度可以自行斟酌
*全程實作影片 :
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2022年12月5日 星期一
2022年12月4日 星期日
2022年12月3日 星期六
奶油焗白菜
冬天是吃大白菜的季節，這個時候的白菜清甜多汁特
別可口。謝謝小姑送的梨山大白菜，顆顆飽滿，讓我
們這一陣子的餐桌好豐富。
其中 Jay最喜愛的一道白菜料理就是焗烤，奶香濃郁
鹹鮮拉絲，也是每年白菜季必做的菜色之一。
奶油焗白菜
份量 : 約 3-4人份
基礎白醬。Béchamel sauce
白醬是西餐基礎醬汁，可以使用在義大利麵、濃湯或
是各式各樣焗烤料理中，是西式餐點中非常實用的一
款基礎醬料。
基礎白醬。Béchamel sauce
份量 : 成品約 350g
2022年12月2日 星期五
2022年12月1日 星期四
2022年11月30日 星期三
2022年11月29日 星期二
洋菇湯。純素
菌菇類是我常常購買的食材，中式西式百搭，即使
素炒也好吃，很適合吃素的朋友。
洋菇肉質雪白肥厚而且滋味獨特，這款簡單快手的
湯品不需多餘調料味道就非常鮮甜。
洋菇湯。純素
份量 : 約 2-3人份
2022年11月28日 星期一
2022年11月27日 星期日
2022年11月26日 星期六
2022年11月25日 星期五
自製椰子奶 ( 純素)
椰子混身都是寶，椰汁清甜爽口好解渴，喝完椰子
汁剩下的椰子肉也不要丟棄，括出來就可以做出濃
郁好喝的椰子奶。
用小老師教我的方式輕鬆把椰子剖開，椰汁做為飲
料喝掉，椰肉也能完整利用，一點都不浪費。
自製椰子奶
份量 : 成品約 800g
2022年11月24日 星期四
日式味噌五花肉炒高麗菜
味噌除了煮湯，也常常用來製作調味醬汁，烤魚或
醃肉都很適合。
這道日式家常料理用滋味醇厚的味噌醬來調理，高
麗菜鮮甜，五花肉滑嫩可口，十分下飯。
日式味噌五花肉炒高麗菜
份量 : 約 4人份
2022年11月23日 星期三
2022年11月22日 星期二
滷煮月亮軟骨
月亮軟骨位於豬隻肩胛骨之尾段軟骨，因其形似彎月
，固稱為月亮軟骨，可以熬湯也適合燉煮。此部位的
肉質軟嫩，同時吃得到脆脆的軟骨，口感非常豐富。
用簡單的材料滷煮，軟嫩入味，正餐或帶便當都很讚
！
滷煮月亮軟骨
份量 : 約 4-5人份
2022年11月20日 星期日
鹽奶油古早味蛋糕
燙麵法做出來的蛋糕組織細緻柔軟，有著入口即化
的口感，是很多朋友喜歡的甜點。用奶油來製作古
早味蛋糕，味道比植物油更香濃，讓人更喜歡。
完成的蛋糕印上可愛的圖案，質感加倍。
鹽奶油古早味蛋糕
份量 : 20*20cm 烤模
2022年11月18日 星期五
2022年11月17日 星期四
自製冷凍五香雞排
我有空的時候會動手自製一些冷凍食品讓 Leo帶回去
，這樣他在忙碌來不及準備晚餐的日子就可以快速上
菜。
雞腿排醃好，一份一份包裝好冷凍，吃之前解凍就可
以調理，美味又方便。
自製冷凍五香雞排
份量 : 3片
2022年11月15日 星期二
2022年11月14日 星期一
2022年11月13日 星期日
2022年11月12日 星期六
阿芙佳朵冰淇淋咖啡 Affogato
這幾天氣溫升高，讓人想吃點冰涼甜點。
Affogato (阿芙佳朵) 在義大利語是 “淹沒” 的意思，
現煮濃烈的義式濃縮咖啡澆淋在香甜的冰淇淋上方
，將冰淇淋淹沒溶化，形成美麗的大理石紋。
冰與火，苦與甜，盡在這一杯融合。
阿芙佳朵冰淇淋咖啡 Affogato
份量 : 約 2人份
2022年11月11日 星期五
藍莓香蕉蛋糕
加入新鮮水果製作的甜點總是深得我心，入口少了甜
膩，還多了芬香與水果的酸甜。
這一款藍莓香蕉蛋糕簡單又快手，只要注意混合過程
不要過度，鬆軟香甜的蛋糕就能為假日增添甜蜜。
藍莓香蕉蛋糕
份量 : 15* 9* 5.5cm (L*W*H) 烤模 1個
2022年11月10日 星期四
杏仁奶拿鐵
Leo 有乳糖不耐症，無法喝奶製品。所以他每次
回家時，我會特別準備些植物奶幫他沖咖啡。
喝慣牛奶版的拿鐵，嚐試用植物奶來沖泡味道也
不錯，給素食朋友或也有乳糖不耐症的朋友參考
。
杏仁奶拿鐵
份量 : 約 2人份