讓人懷念的檸檬小蛋糕，甜蜜又討喜，兒時回憶滿
滿湧上心頭。這一款可愛美味的小西點，帶你走過
時光隧道～
檸檬小蛋糕
份量 : 檸檬蛋糕模6個
材料:
一.檸檬蛋糕
細砂糖35g
雞蛋1顆(淨重約55g)
蛋黃1個
杏仁粉10g
低筋麵粉50g
無鹽奶油50g
檸檬汁1/2大匙
二.表面巧克力沾醬
白巧克力磚60g
事前準備工作:
1.檸檬蛋糕模塗抹一層無鹽奶油(份量外)，再灑上一層
低筋麵粉，多餘的低筋麵粉倒掉
2.低筋麵粉過篩
3.準備一盆水加溫至50度c，將雞蛋放入浸泡5分鐘
*冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟，夏天使用室溫雞蛋
則省略此步驟
4.無鹽奶油切小塊，加溫融化成為液體
步驟:
1.雞蛋+蛋黃+細砂糖放入工作盆中
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常
清楚的摺疊痕跡就是完成
4.加入杏仁粉混合均勻
5.再加入低筋麵粉以"切拌"方式混合均勻
6.再依序將無鹽奶油及檸檬汁加入以"切拌"方式混合均勻
7.完成的麵糊倒入烤模中
8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤13-16分鐘至表面
上色而且竹籤插入中心無沾粘即可
9.出爐馬上倒出烤模
10.表面刷上一層檸檬汁(份量外)，靜置至冷卻
11.白巧克力塊用刀切碎放入小盆中
12.比小盆稍微大一些的容器裝上水,煮至50度c
13.放上已經煮至50度c的水中用隔水加溫的方式融化
(融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
14.用叉子叉住檸檬小蛋糕 ，表面沾上一層白巧克力醬
15.待巧克力冷卻凝固即完成
*若天氣太熱可以放入冰箱冷藏5-6分鐘再取出即可讓巧克力快速凝固
補充:
1. 杏仁粉可以直接省略
2.成品室溫約可以保存2-3天，冷藏可以保存一星期
但成品會變硬，冰箱取出要回溫才會恢復口感
