從小我就愛吃魚頭，外婆總會把魚頭中最軟嫩的
部位及魚眼留給我。別以為魚頭中只有骨頭，其
實魚頭中不僅膠質多，而且還藏了很多肉，也沒
有細小的魚刺，很方便老人家或孩子食用，烹煮
成魚頭火鍋或加點奶油烘烤都很適合。
2013年10月31日 星期四
2013年10月30日 星期三
2013年10月27日 星期日
2013年10月25日 星期五
2013年10月23日 星期三
2013年10月21日 星期一
芝麻球
格友亮星的媽媽想吃的傳統甜點炸糯米球，孝順
的女兒希望自己做。這也是我母親很喜歡的一道
中式甜點，港式飲茶常常會出現。
炸製過程油的溫度不可以太高，是這道點心不失
敗的重點。沖杯茶趁熱吃，希望媽媽喜歡！
2013年10月20日 星期日
2013年10月19日 星期六
2013年10月16日 星期三
雪裡紅蛋炒飯
親愛的叮叮
妳離開後
我悲傷的無法自己
我還是無法看透生死
我假裝妳只是出遠門還沒有回來
希望有那麼一天妳像往常一樣趴在我腳邊
跟我討抱抱
這些日子
我儘量不去回想妳的一點一滴
深怕觸碰到內心最軟弱的自己
白天我揉麵包烤蛋糕
藉著忙碌的家常鎖事忘記這一切
但是夜深人靜的時候
卻又無助的輾轉沒法成眠
叮叮
現在的妳已經沒有痛苦
在我到不了的地方以另一種型式存在著
但是我真的很想妳
想妳的貼心
想妳的乖巧
很想再聽到妳大清早的呼喚
叮叮
我們一定還會見面的
是嗎?
雪裡紅蛋炒飯
約3人份
材料:
雪裡紅50g,雞蛋2顆,蒜頭2-3瓣,熱飯500g,
熟白芝麻1大匙,
調味料:
鹽1/4茶匙(加入雞蛋液中),白胡椒粉,醬油1/2茶匙,糖1/4茶匙,
步驟:
1.雞蛋打散加入鹽1/4茶匙混合均勻
2.蒜頭切末,雪裡紅將多餘鹽份沖洗乾淨,擠乾水份切成末
3.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒熟
4.利用鍋鏟將蛋搗成小塊
5.加入蒜末及雪裡紅末翻炒均勻
6.調味料加入混合均勻
7.最後將熱飯及熟白芝麻加入翻炒混合1-2分鐘即可
補充:
1.熱飯也可以使用冷飯,事先將冷飯翻鬆,加入後
翻炒4-5分鐘至飯熱
2.自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅
2013年10月15日 星期二
香蘭戚風。 Pandan Chiffon Cake - 實作影片
香蘭戚風蛋糕。Pandan Chiffon Cake
8吋中空模1個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油30g,椰奶粉10g,
低筋麵粉90g,香蘭葉15g,水50g
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g,
Ingredients :
Batter
5 egg yolks
20g sugar
30g vegetable oil
10g coconut milk powder
90g Cake flour
15g pandan leaves
50g water
Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml)lemon juice
60g Caster sugar
2013年10月14日 星期一
八橋餅
八橋餅
約做12個
材料:
糯米粉35g,在來米粉40g,細砂糖30g,冷水100cc,
紅豆沙72g,
表面沾粉 : 熟黃豆粉2大匙,肉桂粉1/2茶匙
步驟:
1.熟黃豆粉+肉桂粉混合均勻
2.紅豆沙分成12等份(一個6g),搓圓備用
3.糯米粉,在來米粉及細砂糖放入陶瓷耐熱容器中混合均勻
4.倒入冷水混合均勻
5.容器表面封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
6.取出將糯米糰攪拌均勻
7.再放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘,取出再攪拌均勻再
放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘
*時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加
8.糯米團呈現透明成團的狀態即可
(不用微波爐可以用大火蒸12-15分鐘)
9.黃豆肉桂粉均勻灑在盤子中
10.糯米糰稍微放涼2-3分鐘,倒在黃豆粉上
11.用手將糯米糰壓扁,表面均勻沾上黃豆肉桂粉
12.將糯米片移到工作台面,用擀麵棍擀壓成18cm*24cm片狀
(桌上可以灑些黃豆粉避免沾黏)
13.周圍不整齊切除,切成約6*6cm正方型
14.包上烏豆沙然後對折,周圍捏緊即可
補充:
1.八橋餅為日本京都著名的和菓子
2.一次不要製作太多,當天做當天吃完
2.冷藏會變硬影響口感
2013年10月13日 星期日
新北市板橋誠品書店簽書會預告
烘焙新手變達人的第一本書
2013年10月18日（五）晚上7:30～9:00
誠品新板書店 簽書會預告
現場示範暨簽書會
現場示範 :
1.一口鬆餅(p78)
2.白蘭地果乾磅蛋糕(p150)
現場準備試吃及示範操作
歡迎有興趣的朋友及讀者參加,謝謝~
新北市板橋誠品書店
地址│新北市板橋區縣民大道二段66號3F
電話│(02)6637-5366
營業時間│週日-週一11:00am-10:00pm
週五-週六11:00am-10:30pm
