使用吉利丁及洋菜粉２種凝結劑做出來的杏仁豆腐兼具滑軟
又Ｑ彈的口感，搭配新鮮水果及枸杞糖漿美味又爽口，是很
適合炎熱的天氣中享用的一款清新甜品。
杏仁豆腐。Almond junket
份量 : 約6人份
材料 :
南杏仁50g
*浸泡的水400g
*打杏仁汁添加的水400g
牛奶200g
水200g
細砂糖40g
洋菜粉(寒天粉)2g
吉利丁片12g
枸杞糖漿:
枸杞1大匙
水150g
細砂糖30g
實作影片:
補充:
1.水及牛奶可以依照個人喜好互相代替
2.水果可以自行變化
3.甜度可以依照個人喜好調整
4. 如果不吃吉利丁，請參考以下做法 : 杏仁寒天凍
5.使用吉利丁粉同樣份量12g
但吉利丁粉操作方式不同
要先用36g冷水(份量外)混合浸泡5-6分鐘至膨脹
然後隔水加熱至完全融化
再加入煮沸的杏仁牛奶液中混合即可
