去年跟小老師到中和華新街時，回程時小老師特別買了
豌豆泥給我帶回來嚐嚐。看似不起眼，但入口綿密又軟
爛，滋味十分特別。小老師也告訴我做法，上網買了乾
燥豌豆就自己來試試。
完成品除了直接吃還可以炒飯或做豌雜麵的配料。
五香豌豆泥
份量 : 約 4-5人份
材料 :
乾燥豌豆 300g
水 1200g
八角 2個
肉桂棒 1支
月桂葉 2片
鹽 10g
糖 5g
步驟 :
1.乾燥豌豆洗乾淨加入1000g水(份量外)浸泡一夜
2.將泡至膨脹的豌豆撈起放入高壓鍋(快鍋)中，加入水、八角、
肉桂棒、月桂葉、鹽及糖混合均勻
3.高壓鍋蓋子鎖緊，煮沸後轉中小火再煮 20分鐘至豌豆軟
4.待洩氣後開蓋，將湯汁倒掉剩下約 1/4份量
5.改成普通蓋子，中小火再煮 15-20分鐘至水份收乾且豌豆軟爛
一壓成為泥狀即可
補充 :
1.也可以用電鍋、燜燒鍋、電子鍋來烹煮，水量及煮的時間
可以依照實際狀況斟酌
2.最後步驟 5煮軟的過程請斟酌水份，若水收乾但豌豆還不
夠軟爛可以加水再多煮一段時間
3.調味料份量請依照個人喜好斟酌，五香配料直接省略即是原味
4.一次做多可以分裝冷凍保存，吃之前解凍再蒸熱即可
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