軟綿蓬鬆的麵包體，內裡包裹著椰子香濃的蔓越莓奶酥
，這一款甜香誘人的美味麵包早餐搭配黑咖啡最適合。
蔓越莓椰子奶酥麵包
份量 : 8 個
材料 :
a.酒漬蔓越莓椰子奶酥餡
*做法參考 :
*完成的餡料事先分成 8等份備用
b.牛奶麵包
牛奶 210g
細砂糖 15g
鹽 1/2茶匙(約 2g)
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 (回溫) 20g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)
*表面裝飾 :
雞蛋液 適量
椰子粉 少許
步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油
→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.靜置第一次發酵完成 (約 60分鐘)
表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分成 8等份
10.將麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
11.麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁擀開成圓形 (直徑約 10cm)
12.麵皮中央放入蔓越莓椰子奶酥餡
13.收口捏緊滾圓
14.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水整盤放入烤箱中再發
酵 50分鐘
12.麵皮中央放入蔓越莓椰子奶酥餡
13.收口捏緊滾圓
14.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水整盤放入烤箱中再發
酵 50分鐘
15.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開
預熱至170度c
16.進烤箱前在麵團表面塗抹一層全蛋液，灑上少許椰子粉
面金黃即可
18.移至網架冷卻
補充:
1.天氣熱可以使用冰牛奶，避免麵團溫度過高，冬天可以用室溫
或溫牛奶 ( 35度c)
2.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
3.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵團取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter
*食譜使用麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
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2020 20200326
