梅酒凍

 

用自己做的梅酒做成果凍，成品晶瑩剔透果味濃郁，
還帶著微醺的滋味。

吃一個冰涼軟Q又爽滑，這是屬於大人的夏日甜品。

梅酒凍
份量 : 直徑7 cm 布丁模 3個

材料 :
冷開水 150g
吉利丁片 5g
細砂糖 30g
梅酒 100g
梅酒中的梅子 3顆

*冰塊及冷開水適量 ( 泡吉利丁片使用)

步驟 :
1.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中 
2.泡 5-6分鐘至吉利丁片完全柔軟的狀態
3.細砂糖加入冷開水中，中小火加熱至沸騰然後離火
4.已經泡軟的吉利丁片撈起，將多餘的水擠乾
5.放入到已經加熱的糖水中攪拌均勻至完全融化，冷卻備用

6.將梅酒加入攪拌均勻
7.倒入布丁模中約一半，移至冰箱冷藏 2-3小時至凝固

8.將梅酒中的梅子放在已經凝固的梅酒凍上
9.再將剩下的梅酒液加滿，移至冰箱冷藏 4-5小時至完全凝固
10.吃的時候可以將布丁模泡在溫水中 20-30秒即可倒扣脫模

補充 :
1.冰箱冷藏取出請馬上食用，不然離開冰箱太久會融化成液體

2.若使用吉利丁粉，份量一樣，但操作方式不同，請參考 : 吉利丁粉使用方式

3.梅酒可以使用市售成品，或是自製的皆可





*自製梅酒請參考 :

自製梅酒

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