苦瓜帶苦，是很多人敬而遠之的蔬菜，但我卻特別
喜歡那入口甘苦的滋味。苦瓜的苦是因為含有豐富
的苦味素，苦瓜素也稱為「脂肪殺手」，能使脂肪
和糖的攝取力減少。
調理苦瓜時加一點糖同燒，甘甘甜甜可以降低苦味
，也更容易親近。夏天是苦瓜季節，多吃一點維生
素C，維生素B1高的苦瓜料理，除了養顏美容還可
以提高身體免疫力。
苦瓜甘燒油豆腐。純素
份量 : 約4-5人份
材料:
苦瓜一條(約350g)
油豆腐3塊(約250g)
水250g
調味料:
醬油1大匙
味醂1大匙
糖1/2大匙
步驟:
1.苦瓜洗乾淨剖半去籽
2.斜切成條狀
3.油豆腐切條狀
4.炒鍋中放1大匙油,油溫熱將苦瓜放入炒3-4分鐘
5.再將油豆腐放入翻炒均勻
6.加入水及所有調味料煮沸
7.蓋上蓋子中小火悶煮15-20分鐘至湯汁收乾即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.白色苦瓜苦度較低，也可以用綠色苦瓜代替
