豆豉悶芋頭莖
份量 : 4-5人份
材料:
芋頭莖800g
薑2-3片
紅辣椒2支
豆豉2大匙
水200cc
調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.芋頭莖清洗乾淨，底部小芋頭去皮切片
2.芋頭莖切段
3.鍋中倒1大匙油，油溫熱將紅辣椒及薑片放入爆香
4.放入芋頭莖翻炒2-3分鐘
5.加入豆豉，調味料及水煮沸
6.蓋上蓋子中小火悶煮15分鐘至軟爛即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.芋頭莖含有草酸鹼,生食或沒有充分加熱都容易造成
喉嚨產生刺麻感,所以務必悶煮久一點
3.豆豉較鹹,另外添加的鹽請自行斟酌
