充滿蛋香酥酥鬆鬆的手指餅乾是家中必備的小西點，除了
是午茶點心也是提拉米蘇的重要材料，更可以做為慕斯蛋
糕的圍邊裝飾。
只要１顆雞蛋就能夠烘烤出滿滿一盤，超實惠～
手指餅乾
份量 : 約30個
材料:
冰雞蛋1顆 (淨重約55-60g)
細砂糖15g
低筋麵粉25g
表面裝飾 : 糖粉適量
步驟:
1.低筋麵粉及糖粉分別過篩
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.蛋白先用打蛋器中速攪打出一些泡沫，然後加入細砂糖
4.打蛋器高速打發成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.加入蛋黃混合均勻
6.再將低筋麵粉倒入以切拌方式混合均勻
7.麵糊裝入擠花袋中(使用1cm圓形擠花嘴)
8.在烤盤上間隔整齊擠出約5-6cm條狀
9.表面均勻篩上一層糖粉
10.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘
，再將溫度調整為150度c烘烤10分鐘至乾燥
11.移出烤盤冷卻
12.密封保存
補充:
全程實作影片參考:
手指餅乾。ladyfinger - 實作影片
