油飯中添加了大量的香菇、栗子及蓮子，素淨的口味
卻充滿清香，給吃素的朋友參考。
素油飯
份量 : 約4-5人份
材料:
長糯米435g(約3杯)
乾燥香菇7-8朵
乾燥栗子150g
乾燥蓮子50g
無硫乾燥金針30g
枸杞1大匙
薑片3-4片
調味料:
麻油3大匙
醬油2大匙
鹽1/2茶匙
米酒50g
冷水400g(約2又1/3杯)
步驟:
1.乾燥栗子泡水一夜，用牙籤將細縫中的皮括除
2.乾香菇泡冷水10分鐘軟化切細條
3. 無硫乾燥金針，乾燥蓮子及枸杞沖洗乾淨瀝乾備用
4.長糯米洗乾淨將水濾掉
(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)
5.鍋中倒入3大匙麻油,薑片放入爆香.再將香菇放入炒香
6.金針及栗子加入翻炒2-3分鐘
7.糯米放入拌炒均勻
8.依序將所有調味料及水放入混合均勻
9.最後加入乾燥蓮子及枸杞煮至沸騰
10.所有材料倒入電鍋內鍋中
11.外鍋一杯水蒸煮30分鐘
12.第一次蒸煮好將糯米飯翻鬆(底部的要翻上來)
13.外鍋再加一杯水蒸煮30分鐘
14.時間到再繼續保溫悶25-30分鐘即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.材料可以依照個人口味喜好變化
