格友Kelly想做的口味，也是我們家最受歡迎的一款麵包
，乳酪加培根，鹹香柔軟，怎麼吃都不膩。
使用麵包機只要多幾個步驟，一樣能夠變化花樣。餡料
捲在麵包中，每一口都好滿足！
培根乳酪吐司。麵包機
約1斤(約510g)
材料:
高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)2g,
細砂糖20g,鹽1/2茶匙(約2g),無鹽奶油25g,
水165g,切達起士絲40g(或比薩起士絲),
培根50g,
步驟:
1.培根切絲，與切達起士絲回復室溫備用
2.材料秤量好
3.奶油切成小丁狀
4.將攪拌棒安裝好
5.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→粉類→無鹽奶油倒入麵包機攪拌缸中,
最後表面均勻灑上速發乾酵母)4.攪拌筒放回機器中
6. 選擇適合行程,重量,烤色
(本成品行程為3小時,烤色為"中")
7.搓揉動作結束,按下”暫停”鍵,將麵糰從麵包機中取出
8.手沾一些高筋麵粉將麵糰移到桌面,表面也灑上一些高筋麵粉
9.將麵糰壓扁擀開成為長方形
10.均勻鋪上切達起士絲及培根絲
11.麵糰由短向捲起
12.捲起成為圓柱狀,收口及2端捏緊
13.兩端折起收口捏緊
14.取出攪拌棒
15.將麵糰收口朝下再放回麵包機中
16.表面噴些水蓋上蓋子,按下”開始”鍵繼續之後的行程
17.烘烤時間到將麵包倒出
18.放置在鐵網架上冷卻再切片
補充:
1.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
2.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011
順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
4.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
5.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵
6.麵包機因為是固定行程
都由電腦控制
所以不管天氣冷熱
其發酵過程保溫的溫度都是一樣
所以就會產生冬天做好像都很順利
夏天做卻發生麵糰發酵過度或太濕黏的情形
除了加冰水或減水
也可以將酵母份量減少一些
發酵過程在麵糰表面噴點水,然後打開蓋子稍微散熱避免發酵過程溫度太高
而且行程儘量不要選擇太長
若成品組織太扎實,可以將酵母份量增加一些或將液體增加
依照成品適當調整都會有幫助
所有麵包機都適用
只是要注意液體的控制
麵粉使用品牌不同吸水率就不同
一定要先試試再依照成品狀況調整
麵包太乾 就要注意液體是否太少 烘烤溫度是否選擇太深
麵包太濕出爐就回縮 就要注意是否液體太多 烘烤溫度是否太淺
多試幾次就會找到適合的行程
