香椿的香氣是從小習慣的味道，院子中摘一小把新鮮
的嫩芽切碎就可以拌豆腐拌麵，特殊的香氣及味道幫
助增加食欲。
將香椿加入麵糰中烘烤成鹹香的餅乾，有一點餓的時
候吃個幾片，鹹香好唰嘴。
香椿酥餅
約35-40片
材料:
低筋麵粉200g，新鮮香椿葉8g，液體植物油60g，
細砂糖10g，鹽1.5g，白胡椒粉1/8茶匙，水30g
步驟:
1.新鮮香椿葉洗乾淨瀝乾水份，切成末
2.低筋麵粉過篩
3.將液體植物油倒入盆中
4.依序將細砂糖，鹽，白胡椒粉加入混合均勻
5.加入水混合均勻
6.再將低筋麵粉加入
7.用括刀將所有材料切拌成散狀
8.最後將切碎的香椿葉加入
9.用手直接捏壓混合成糰狀即可
10.麵糰上下覆蓋保鮮膜，擀成約0.3cm厚片狀
11.切成約5cm*5cm方塊狀
12.邊緣剩下不整齊的麵皮再集中起來捏緊
13.重覆10-11的步驟
14.餅乾麵皮間隔均勻排放在烤盤中
15.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15分鐘，再將
溫度調整成130度c烘烤約10-12分鐘至酥脆即可
16.移至網架冷卻，密封放冰箱冷藏保存約2-3個月
補充:
1.新鮮香椿葉也可以使用1大匙香椿醬代替
2.新鮮香椿葉也可以使用九層塔葉或青蔥代替
3.鹹淡可以依照個人口味調整
