八角的香氣溫厚又濃郁，適合素食料理提味添香。
根莖蔬菜加上菇類與麵輪一塊燒一鍋什錦素菜，除
了方便隨時取用，也提供充分的纖維及蛋白質，配
粥配飯皆宜。
什錦燒麵輪。純素
約5-6人份
材料:
乾燥麵輪150g,紅蘿蔔100g,黑木耳100g,
熟筍200g,杏鮑菇100g,八角2-3顆,水300g,
調味料:
醬油2大匙,鹽1/2茶匙,糖1/2大匙,白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
1.乾燥麵輪完全浸泡在足量的水中(份量外)一夜充分吸水軟化
2.浸泡軟化的乾燥麵輪將多餘的水份擠出
3.紅蘿蔔切滾刀塊,黑木耳切小塊,熟筍切滾刀塊,杏鮑菇切小塊
4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱中火將紅蘿蔔放入中火翻炒
3-4分鐘
5.再將黑木耳及杏鮑菇加入中火翻炒3-4分鐘
6.麵輪及熟筍加入混合均勻
7.所有調味料及水加入混合均勻煮至沸騰
8.蓋上蓋子中小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可
9.此道料理冷吃熱吃皆可
補充:
1.調味請依照個人喜好斟酌調整
