南杏有著天然的特殊香氣，不像人工香精般刺鼻，
以前的我很怕杏仁味，但自己用南杏做杏仁茶之後
，就完全愛上南杏的香氣。
熱熱的天氣來碗水果杏仁凍，補充水份也是夏日最
佳甜點。
杏仁寒天奶凍
約5-6人份
材料:
南杏50g,,
牛奶200g,細砂糖50g,寒天粉6g,
配料:
新鮮水果(鳳梨,芒果),
糖水(黃砂糖50g+水30g煮成濃糖漿),
步驟:
1.南杏泡水一夜(份量外),水倒掉
2.南杏及水500g放入果汁機中攪打3-4分鐘至細緻
3.倒入豆漿袋中,擠出杏仁漿
4.豆漿袋中剩下的杏仁渣可以冷凍保存,添加在餅乾
或麵包中使用
5.牛奶及細砂糖倒入杏仁漿中混合均勻
6.再將寒天粉倒入攪拌均勻
7.瓦斯爐中火加熱至沸騰,邊加邊攪拌再煮5-6分鐘
至寒天粉完全融化
8.趁熱倒入容器中靜置至完全冷卻
9.放冰箱冷藏
10.冰透切成小塊狀
11.加入新鮮水果,冰水及適量糖漿即可
補充:
1.新鮮水果自行變化
2.牛奶可以用奶粉沖泡或鮮奶,也可以用水或豆漿代替
