鹹中帶甜又香又酥的起士脆餅可是會讓人上癮，入口稍
微堅硬但是越嚼越香。
油脂及糖的份量都刻意降低，卻完全不影響美味，嘴饞
的時候吃一點，滿滿的豆渣給你充分的飽足感。
豆渣起士脆餅
約30條
材料:
熟豆渣100g,低筋麵粉200g,無鹽奶油50g,
細砂糖30g,鹽1/3茶匙,切達乳酪絲30g,
步驟:
1.無鹽奶油切小丁狀放冰箱冷藏備用
2.低筋麵粉過篩
3.低筋麵粉+細砂糖+鹽攪拌均勻
4.加入冰的無鹽奶油丁
5.用手直接將冰的無鹽奶油丁與麵粉搓成散狀
6.將熟豆渣倒入
7.用手快速捏壓混合均勻
*若太乾可以添加1大匙冰牛奶
8.最後將切達乳酪絲加入用力捏壓混合均勻成糰狀
9.麵糰放入塑膠袋中
10.擀壓成厚度約0.5cm的片狀(約24*20cm)
11.放冰箱冷凍30分鐘冰硬
12.塑膠袋剪開
13.麵皮切成約寬約1.5cm,長10cm條狀
14.間隔均勻鋪放在烤盤上
15.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘,將烤箱
溫度調低至140度c再烘烤15分鐘
*時間到若還不夠酥脆,可以關火直接在烤箱中悶到冷卻
16.移至鐵網架冷卻
17.密封保存
補充:
1.成品確實烘烤到乾燥
室溫密封約15-20天
密封冷藏約1-2個月
密封冷凍約3-4個月
2.豆渣若是生的,請先蒸熟
3.切達乳酪絲也可以使用比薩乳酪絲切碎代替
