一笑的可愛禮物。
愚人節開心！
巧克力杏仁杯子蛋糕
約做12個
材料:
雞蛋3顆(冰),細砂糖50g,高筋麵粉50g,
無糖可可粉10g,杏仁粉15g,無鹽奶油30g,
表面裝飾 : 奧利奧餅乾30g
步驟:
1.奧利奧餅乾裝入塑膠袋中打碎備用
2.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低粉+無糖可可粉用濾網過篩
5.無鹽奶油加溫融化成為液狀
6.烤箱打開預熱至170度c
(請依照自家烤箱調整溫度)
7.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
8.將蛋黃倒入攪拌均勻
9.將杏仁粉加入攪拌均勻
10.過篩的粉分2次加入以切拌的方式混合均勻
11.最後將融化的無鹽奶油倒入以切拌的方式混合均勻
12.馬分烤模裝入油力士紙杯
13.麵糊均勻放入紙杯中約8分滿
14.表面均勻灑上奧利奧餅乾碎
15.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20-22分鐘
至竹籤插入中心無沾黏即可出爐
16.移出馬分烤模至鐵網架冷卻
17. 密封室溫可以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天
補充:
1.無鹽奶油也可以使用液體植物油代替
2.使用高筋麵粉組織比較Q有彈性,也可以使用同份量
的低筋麵粉代替
