青蔥絕對是廚房中最重要的材料，添加在中式料理中
除了去腥解膩還能調色增加整道菜畫龍點睛的效果。
別小看了青蔥的營養價值，含有鈣、維生素C、β胡蘿
蔔素及膳食纖維等營養素。而且還有殺菌效果的蔥辣
素，蘋果酸，能刺激食欲，幫助血液循環。
將大量的青蔥與豬肉絲快炒，蔥白甜又爽口，味道柔
和又濃郁，絕對是一道下飯菜。
蔥爆豬肉絲
約3-4人份
材料:
豬肉絲200g,青蔥5-6支,蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,
醃肉絲調味料:
米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉1/2茶匙
調味料:
醬油1/2大匙,糖1/2茶匙
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉絲調味料混合均勻醃漬20分鐘
2.青蔥洗淨切3-4cm段狀,蒜頭切片,紅辣椒切段
3.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蒜片及紅辣椒放入炒香
4.豬肉絲放入,中火翻炒至變色
5.再將青蔥段放入混合均勻
6.所有調味料加入，中大火翻炒2分鐘即可
補充:
1.調味請依照個人口味斟酌
