每次想不出要吃甚麼的時候，炒飯總是首選。冰箱
剩下的飯加上隨機的材料，總是能夠變成餐桌上可
口的料理。
今天醬香味十足的茄子炒飯讓人意猶未盡。
茄子肉沫蛋炒飯
份量 : 約 3人份
材料 :
茄子 1條 (約 140g)
豬絞肉 100g
青蔥 1支
雞蛋 2個
隔夜飯 2碗 (約 380g)
調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
醬油 1大匙
甜麵醬 1/2大匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.茄子洗乾淨去蒂頭切小丁，青蔥切蔥花
2.雞蛋打散
3.炒鍋中倒入3大匙油，將蛋液倒入炒熟先盛起
4.放入絞肉，中火炒熟
5.放入一半的青蔥及全部的茄子翻炒均勻，加入米酒
蓋上蓋子小火燜 3-4分鐘至茄子軟
6.加入其餘調味料翻炒均勻
7.加入炒好的蛋及翻鬆的隔夜飯，中火翻炒 2-3分鐘
8.最後將剩下的青蔥加入，大火翻炒均勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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