青花菜盛產時是我最喜歡採購的蔬菜之一，無論中式
或西式料理都適合，清炒涼拌樣樣好吃。尤其呈現出
翠綠的色澤更是引人食欲，更別說它的營養價值也是
出類拔萃。
加上軟體類海鮮同炒，色彩繽紛好下飯。
青花菜炒透抽
份量 : 約 4人份
材料 :
青花菜 1顆
透抽 200g
紅蘿蔔 30g
蒜頭 5-6瓣
薑 3-4片
調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
b.
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉
糖 1/4茶匙
步驟 :
1.紅蘿蔔切片、蒜頭切片、辣椒切段
2.青花菜清洗乾淨切小塊
3.透抽清除內臟及軟骨，切成圈狀
4.加入調味料 a 混合均勻醃漬 15分鐘
5.青花菜放入沸水中汆燙 40-50秒撈起備用，紅蘿蔔放入沸水中
煮 4-5分鐘撈起備用
6.透抽放入沸水中汆燙 1分鐘至半熟撈起備用
7.炒鍋中倒約 2大匙油，油溫熱後將蒜片、紅辣椒及紅蘿蔔片
放入，中火翻炒 1-2分鐘
8.放入青花菜及調味料 b，中火翻炒均勻
9.最後將透抽加入，中大火翻炒 1分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味自行斟酌
2.透抽可以用魷魚、軟絲、花枝等軟體類海鮮代替
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