每年梅子上市的季節，我總會多多採購一些做成梅子
醬，可以儲存較長時間，這樣一整年都有酸香可口的
梅子品嚐。
滋味酸甜的梅子醬除了抹麵包做甜點，也很適合入菜
調理，料理多了份清爽，吃起來解膩又開胃。添加了
梅子醬同燒的雞翅，滋味帶著梅子的清香酸甜，美味
又下飯。
梅醬燒雞翅
份量 : 約 4-5人份
材料 :
雞翅 400g
薑 1塊
青蔥 1支
調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
b.
水 200g
醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
梅子醬 3大匙
步驟 :
1.青蔥切段，薑切 3-4片
2.雞翅沖洗乾淨瀝乾，雞中翅中央肉較厚部位切 2刀
3.加入調味料a混合均勻，醃漬 30分鐘
4.炒鍋中倒約 2-3大匙油，油熱將薑片及青蔥放入炒香
5.放入雞翅，中火煎至 2面微上色
6.加入調味料 b混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子，中小火燜煮 15-20分鐘至醬汁收到剩下 1/4份量即可
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