帕梅善乳酪混合著義式綜合香草揉入麵糰中，麵包
味道鹹香，風味十足。水份加足麵包體柔軟又有彈
性，用來做美味潛艇堡再適合不過，包裹著豐富蔬
菜肉片營養滿分。
subway風帕梅善乳酪麵包
份量 : 12吋2條
材料:
高筋麵粉230g
全麥麵粉70g
細砂糖15g
鹽1/4茶匙
速發酵母1/2茶匙
帕梅善乳酪粉2大匙
義式綜合乾燥香草1/2茶匙
橄欖油15g
水200g
表面裝飾 : 帕梅善乳酪粉少許
步驟:
1.將所有材料放入盆中直接搓揉均勻成為無粉粒
狀態又不黏手的麵團
(水的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中視麵團情況慢慢添加)
2.移至桌面,剩下的水分次添加完搓揉均勻
3.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
*甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片
4.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可
5.麵糰光滑面翻折出滾圓
7.收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
9.放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
(冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了
就再換一杯，夏天可以直接室溫發酵)
10.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
11.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
12.麵糰平均分割成2等份,光滑面翻折出來滾成圓形
13.蓋上乾布再讓麵糰休息15分鐘
14.麵糰表面灑些高粉橄成長橢圓形
15.由長向捲起,一邊壓一邊捲起成柱狀
16.收口及兩端捏緊
17.雙手搓揉成為長度約30cm
18.間隔整齊放在烤盤中
19.整盤放入烤箱中,麵糰表面噴些水然後關上烤箱門,
再發酵50-60分鐘至2倍大
20.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
21.麵糰表面灑上帕梅善乳酪粉
22.用鋒利的刀在麵糰斜切4道切口
23.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
黃色即可
24.移至鐵網架放涼
* subway風潛艇堡
1.準備各式生菜,乳酪片及火腿肉片
(美生菜，小黃瓜，酸豆，黑橄欖，洋蔥等)
2.麵包橫剖，依序將準備則的材料放入，淋上芥末醬及蕃茄醬
即完成
