將芋頭加入麵粉、雞蛋及調料再擀壓烘烤成薄
脆的小餅乾，淡淡芋頭香，少糖也少油。
鹹鹹的芋頭餅乾是肚子餓時解饞最好的零食，
多吃一片也沒有罪惡感～
芋頭脆餅
約60片
材料:
芋頭200g(去皮) 低筋麵粉200g 液體植物油40g
雞蛋1顆(淨重約50g) 細砂糖15g 鹽3g
步驟:
1.芋頭去皮切小塊大火蒸15-20分鐘至軟
2.趁熱壓成泥狀
3.冷卻備用
4.低筋麵粉過篩
5.加入細砂糖及鹽混合均勻
6.加入液體植物油及雞蛋
7.倒入芋頭泥
8.將所有材料用手混合均勻成糰狀
*若麵糰太乾可以自行添加一些水或牛奶調整
9.上下鋪保鮮膜，將麵糰壓扁
10.用擀麵棍擀壓成為厚約0.2m薄片狀
11.邊緣不整齊切掉，再切成自己喜歡的大小
12.間隔整齊排列在烤盤
*邊緣的麵糰可以集中起來重新擀壓切片
13.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤20-25分鐘
14.關火再悶10-15分鐘至完全脆硬
15.移至網架冷卻
16.冷卻之後密封保存避免回軟
補充:
1.此餅乾油脂少，成品屬於脆硬口感
2.麵糰若太乾可以自行添加一些液體調整
3.液體植物油也可以使用融化的無鹽奶油代替
4.若喜歡味道偏甜，細砂糖增加至40g，鹽減少至1g
5.麵糰越厚，烘烤時間就要增加，請依照實際狀況調整
但太厚口感會比較不脆
