五彩繽紛的法式燉菜是法國傳統的美食，運用了種類豐
富的各種蔬菜及香草烹調完成。蔬菜的甜美全部濃縮在
這烤皿中，是視覺與味覺的饗宴！
法式燉菜
8吋烤皿一個
材料:
a.蔬菜香草泥
紅甜椒1顆 紅蘿蔔120g 洋蔥1顆 西洋芹2支(120g)
蒜3-4瓣 水煮番茄罐頭250g 迷迭香1支 百里香1支
羅勒5-6片 綜合乾燥香草1/2茶匙
調味料 : 鹽1/2茶匙 黑胡椒1/4茶匙
b.蔬菜片
綠櫛瓜1條 黃櫛瓜1條 紫茄1條 番茄5-6顆
c.蒜頭香草油
蒜頭3-4瓣 蘿勒葉1小把(或九層塔) 橄欖油2大匙
調味料 : 鹽1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙
一.製作香草蔬菜泥
步驟:
1.紅甜椒清洗乾淨，放在瓦斯爐上直接加熱
2.不時翻面讓表皮燒成均勻黑色
3.用水沖洗掉黑色表皮
4.去梓切成丁狀
5.紅蘿蔔，洋蔥及西洋芹切丁，蒜切片
6.平底鍋中倒入2大匙橄欖油
7.將洋蔥，紅蘿蔔，西洋芹及蒜片放入中小火翻炒
5-6分鐘
8.再將番茄罐頭及水煮番茄罐頭，迷迭香，百里香，
綜合乾燥香草及調味料放入混合均勻
9.蓋上蓋子小火悶煮15分鐘至蔬菜軟
10.將軟爛的蔬菜用食物調理器攪打成細緻的泥狀
11.鋪放在烤皿中備用
二.製作蔬菜片
步驟:
1.綠櫛瓜，黃櫛瓜，紫茄及番茄切薄片
2.依序將蔬菜片由烤皿外圈往中心整齊排列
三.製作蒜頭香草油
步驟:
1.蒜頭及蘿勒葉切碎
2.倒入調味料混合均勻
3.將蒜頭香草油均勻淋灑在蔬菜表面
4.烤皿包覆一層鋁箔紙或烤焙紙
5.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤2-3小時至蔬菜
軟爛即可盛盤食用
