親手熬煮的蕃茄肉醬滋味清爽甘甜，簡單的幾個
步驟就將最受歡迎的義大利料理完美呈現。與油
脂拌炒過的蕃茄營養價值更高，可以充份攝取蕃
茄的茄紅素，更利於人體吸收。
最近蕃茄盛產，細火慢熬將蕃茄的精華完全濃縮
，這份手做的快樂讓味蕾感動。
蕃茄肉醬通心麵
約2人份
一.通心麵
材料:
通心麵140g,鹽1茶匙,清水適量(份量必須蓋過麵體),
橄欖油1大匙,
二. 蕃茄肉醬
材料:
豬絞肉150g,新鮮牛蕃茄300g,洋蔥(中)1/2顆,蒜頭2瓣,
月桂葉2片,橄欖油30cc,
調味料:
鹽1/4茶匙,粗黑胡椒粉1/4茶匙,蕃茄醬3大匙,
步驟：
1.燒一鍋水,水中加入1茶匙鹽
2.水煮沸將通心麵放入,依照包裝說明煮到適當程度
就撈起瀝乾水份,拌上少許橄欖油(防沾黏)備用
3.新鮮牛蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
4.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
5.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去
6.蕃茄切成大塊,用果汁機打成蕃茄泥
7.洋蔥及蒜頭切末
8.鍋中放入橄欖油1大匙,將洋蔥末及蒜末加入中小火炒5-6分鐘
,至洋蔥呈現半透明狀
9.再將豬絞肉放入炒至完全變色
10.然後將蕃茄泥,月桂葉及所有調味料加入混合均勻
11.小火熬煮12-15分鐘至濃稠即可
12.將煮好的蕃茄肉醬適量淋在通心麵上即可
補充:
1.蕃茄肉醬一次可以多煮一些,放涼可以分裝放冷凍
保存,使用前退冰再加熱即可
2. 通心麵也可以依照自己喜歡選擇義大利麵條代替
3.月桂葉可以在超市調味料區購買
